Det jag inte gillar är hur jag bakar grönsaker, kött, fisk - vad som helst! - med majonnäs. Frågan är, varför förstöra produkten så? Majonnäs i ugnen beter sig extremt motbjudande och oförutsägbar. Det stratifierar eller till och med polymeriserar (speciellt om listan över ingredienser som används vid tillverkningen ser mer ut som det periodiska systemet).
Mat bakad under majonnäs flyter ibland i fett, och detta fett innehåller också spannmål.
Aptiten slår omedelbart av, eller hur?
Jag vet, de kommer att invända mot mig nu, de kommer att säga - om du lagar all din rätt béchamel för bakning blir smaken blid och platt.
Här, som någon, som någon.
Dessutom kan du baka inte bara med béchamelsås. Det finns många andra recept. På vintern är det mest: vass, aromatisk, kryddig.
Jag gillar den här särskilt.
Vi tar:
- Ett halvt glas bara varmt vatten (inte kokande vatten!)
- Tre fjärdedelar av ett glas sojasås (välj ett bra, inte ett tungt från ett obegripligt koncentrat, principen är att ju mer såsen är tät, desto högre kaloriinnehåll, desto mer "korrekt" är det)
- En fjärdedel kopp lätt vinäger (kan ersättas med äppelcider), luktfri olja (men bättre än oliv), honung eller socker. Inte honung och socker utan honung eller socker.
- Fem - sex vitlöksklyftor
- Trevlig bit ingefära rot. Cirka fem till sex centimeter
Hur vi lagar mat:
- Skala och riv ingefära
- För vitlök genom en vitlökspress
- I blandarskålen kombinerar du med alla ingredienser förutom oljan. Och slå väl tills det är jämnt
- Vi introducerar oljan gradvis i en tunn ström och fortsätter att slå.
Naturligtvis kommer du inte att kunna få samma tjocka massa som majonnäs, du får bara en ganska flytande (vid första anblicken) välvispad sås. Det tar mer för kött eller kyckling, mindre för grönsaker. Nej, den här såsen kommer inte att ligga som majonnäs, den rinner snarare. Men det blir gott och hälsosamt!
Shl. Om du inte vill baka under den här såsen, utan bara använda den, koka den tills den är tjock.