Hej kompisar! Jag erbjuder underbara mikrocroissanter gjorda av smördeg, mycket välsmakande och lätta att förbereda och perfekt för läckra presenter för nyår och jul.
👇 VIDEORECEPT FÖR SPINNING AV MIKROKROISSANTER 👇
Micro Croissants från snabb smördeg
- Blanda omedelbar jäst med varmt vatten.
- Blanda mjöl med salt och socker.
- Rulla det frysta smöret i mjöl och raspa snabbt på ett grovt rivjärn.
- Blanda allt väl och gör en brunn.
- Häll upplöst jäst och kallt vatten i denna brunn.
- Rör om, lägg smulan på bordet och forma den till en tårta.
- Smör en kavel med mjöl och rulla ut degen.
- Degen kommer att falla sönder, men vara beständig och bilda en rektangel ur den.
- Kontakta degen så lite som möjligt för att inte värma den.
- Rulla upp i 3 lager och rulla ut igen.
- Rulla upp och rulla igen för tredje gången.
- Rulla upp en sista gång och skaka av överflödigt mjöl.
- Vid denna tidpunkt måste du utvärdera din deg.
- Om det fortfarande är tillräckligt kallt och oljan inte flyter, kan du omedelbart rulla croissanterna.
- Om det redan är varmt, flytta det till kylskåpet ett tag.
- När du rullar ut smördeg, försök att hålla en rektangulär form.
- Remsan ska vara cirka 13 cm bred.
- Jag skär den rullade degen i två bitar och lägger en i kylen.
- Rulla ut degen till en tjocklek av ca 1,0-1,5 mm.
- Jag delar den i två längder för att få en bredd på 7 cm. Du kan också sätta en remsa i kylen.
- Placera skåror på ena sidan av degen varannan cm.
- Å andra sidan gör skårorna med ett halvt skift.
- Enligt detta schema, klippa trianglar från degen.
- Från hälften av testet erhålls 60 trianglar och från hela testet 120 trianglar.
- Därför kan du locka någon att vrida dessa croissanter.
- Gör ett litet snitt, sträck kanterna och rulla ut minikroissanten.
- Medan du vrider den andra halvan är det bättre att sätta de färdiga croissanterna direkt i kylen.
- Placera croissanter på ett bakplåt fodrat med pergament med svansen nedåt, annars kommer den att stiga när du bakar.
- Låt dem sitta i 40-50 minuter. Den bästa temperaturen för korrektur är 24-25 grader.
- Värm ugnen till 190 grader.
- Tillsätt vatten, socker, kanel eller vaniljssocker i kastrullen.
- Koka sirapen och sockret är helt upplöst och koka i några minuter.
- Croissanter är åtskilda, du kan smörja dem med ett ägg på toppen.
- Placera i ugnen i cirka 15 minuter.
- Smörj de beredda varma croissanterna med sirap och återgå till ugnen i ytterligare 5 minuter.
- Det är allt. Du kan lägga ut i påsar och lådor eller äta allt utan att lämna bakplåten.
- De är mycket bra med mjölk, kakao eller varm choklad.
Recept för mikrocroissanter gjorda av smördeg:
280 g premiummjöl
200 g smör
6 g torrjäst
6 g salt
6 g socker
30 g varmt vatten + 100 g kallt vatten
För sirap:
100 g socker
100 g vatten
vanilj eller kanel
👉 Krispiga smördegskorgar med vaniljsås
Jag önskar dig god aptit och Gud välsigne dig!