Alla berömmer mina kotletter – de är alltid goda, saftiga, lena och snygga. Inte en enda kotlett har fallit isär än, även om jag ofta tillagar dem utan ägg alls.
Jag ska berätta hur du byter ut ägget i kotletter för att bli klibbig. Jag är säker på att tipsen kommer att vara användbara för dig och du kommer att ta hänsyn till dem.
I allmänhet beror mycket på köttfärs. Jag lagar till exempel oxkoteletter utan ägg alls. Jag lägger lök, bröd indränkt i vatten, salt och peppar till köttfärsen. Det viktigaste här är inte ingredienserna, utan hur köttfärsen blandas. Jag stör mina händer, köttfärsen måste "slås av" - kasta den i skålen flera gånger. Dess konsistens är degig.
Vad denna smällning ger: överflödig luft lämnar köttfärsen, den blir homogen och kotletterna faller inte isär vid stekning.
Och om köttfärsen är från en annan typ av kött, särskilt kyckling, eller från olika sorter, kan mannagryn läggas till köttfärsen för att bli klibbig. För 500-600g köttfärs, 2 matskedar mannagryn. Kotletter håller sin form perfekt och faller inte isär.
Här är några enkla knep, skriv i kommentarerna vad lägger du till köttfärs istället för ägg?
Läs också:
Om artikeln var användbar för dig, vänligen ge den en like. Prenumerera också på kanalen för att inte missa nya recept och artiklar. Tack!