Till detta nyårsbord bestämde jag mig för att laga nötköttstunga. Jag erkänner ärligt talat att det inte alltid blir bra, antingen språket är gammalt eller så lagade jag det inte korrekt.
I år bläddrade jag igenom olika kokböcker om hur man lagar denna, vid första anblicken, okomplicerad maträtt, och nu delar jag med er ett recept för dess beredning.
Allt vi behöver:
- Språk - 1 st.
- Lövblad - 3-4- löv
- Pepparkorn
- Lök - 1-2 st.
Först måste du koka vattnet. Medan vattnet värms upp, skölj tungan ordentligt under kallt vatten och lämna den i valfri skål i 30 minuter i kallt vatten.
Vi lägger tungan i varmt vatten och kokar på låg värme i 1 timme. Vi dränerar vattnet. I slutet av tillagningen den första timmen i en annan kruka måste du också koka vattnet.
Vi dränerar vattnet från den första pannan och fyller det med nytt kokande vatten.
Lägg lagerblad, lök och peppar i denna kastrull med tungan. Honungsvampar måste laga det i minst en timme.
En timme senare tar vi ut tungan och sänker ner den i isvatten. Efter en plötslig temperaturförändring blir den mycket lätt att rengöra.
Vi rengjorde tungan och doppade den i buljongen igen. I vilken han lagade mat i ytterligare en halvtimme. För närvarande kan du redan lägga till salt.
Efter en halvtimme, ta ut, sval och skär i tunna (eller inte särskilt) bitar.
Delikat och saftigt - det här är komplimangerna som jag hörde när gästerna gärna "slukade" det med pepparrot
Det är allt!
Bon Appetit alla!