Jag saknade ukrainsk mat. Så idag har jag dumplings. Real Poltava dumplings))
Fyllningar kan naturligtvis vara vad som helst. Men försök att laga det enligt receptet. Mycket, mycket välsmakande!
Som alltid ett par intressanta kommentarer under detta recept på YouTube:
Först förbereder jag fyllningen. Koka potatisen i saltat vatten och mosa dem i potatismos.
Jag steker levern i flera minuter på båda sidor (tills den är öm).
Mal den färdiga levern i en mixer och kombinera med beredd potatismos. Rör om väl och låt fyllningen svalna.
Deg. Sikta mjöl och läsk i en skål. Jag tillsätter citronsyra och salt.
Jag blandar torra ingredienser och häller i kefir (rumstemperatur, inte kall!). Jag knådade degen. Det borde inte hålla fast vid dina händer för mycket (kanske bara lite). Jag lägger den i en påse och låter den "vila" i en halvtimme.
Efter en halvtimme kan du skulptera klimpar. Degen är väldigt mjuk.
Jag lagar klimpar i en dubbelpanna. Cirka 6-7 minuter.
Om du inte har en ångkokare kan du lägga ostduken på en gryta med kokande vatten, lägga klimparna och täcka med lock.
Jag smörjer de färdiga klimparna med smält smör.
• Mjöl - 450-550 g
• Kefir - 300 ml
• Läsk - 1 tsk.
• Citronsyra - 0,5 tsk.
• Salt
För fyllning:
• Potatis - 400 g
• Lever (valfri) - 200 g
• Salt
*** Du kan laga mat med vilken fyllning som helst!
Servera med gräddfil. Det här är utsökt!
Jag lägger alltid citronsyra till degen och det finns inget som kan ersätta den. Du behöver inte lägga till, då måste läsket släckas med kefir, men degen blir annorlunda! Istället för smör kan du använda lök stekt i vegetabilisk olja eller (som de vill i vår familj) - stekt bitar av bacon.