Nyligen berättade min prenumerant Nadezhda hur dumplings förbereddes i deras familj. Jag gillade idén. Och jag försökte det också.
Jag tog min favoritdeg - vaniljsås. Hur jag förbereder det har jag redan berättat många gånger. Jag kommer inte att upprepa mig själv. Jag bifogar en video i slutet av artikeln.
Men naturligtvis kan du laga sådana klimpar från vilken deg som helst!
Recept med kokande vattendeg:
• Mjöl - 3 glas
• Kokande vatten - 1 glas (inte fullt!)
• Ägg - 1 st.
• Vegetabilisk olja - 3 msk.
• Salt - 0,5 tsk.
*** Mitt glas är 250 ml
Det handlar om fyllning här! Jag ska lägga surkål till malet kött. Jag pressade kålen lite ur saften. Du kan mala kål tillsammans med kött i en köttkvarn. Men jag hackade den med en kniv (hackad väldigt fint). Detta kan tydligt ses i videon i slutet av artikeln.
Jag tar alltid köttfärs för blandade klimpar (jag lagar det av minst två typer av kött). Idag har jag nötkött och kalkon. Jag lägger till lök (jag rivade den på ett fint rivjärn för att göra lökpuré), hackad kål och svartpeppar. Jag lägger också till salt efter smak (men här måste du naturligtvis ta hänsyn till saltet i kålen och salta det noggrant).
Recept på malet kött:
• Köttfärs (nötkött + kalkon) - 600 g
• Surkål - 200 g
• Lök - 1-2 st.
• Malen svartpeppar
• Salt
Jag rör om malet och slår av det lite. Sedan skär jag degen i bitar, rullar ut varje bit, sprider fyllningen i mitten och skulpterar dumplings.
Jag gör dumplings som vanligt. Totalt erhålls från den specificerade mängden ingredienser cirka 100 medelstora klimpar. Men naturligtvis, om dumplingsna är mindre, blir det ännu bättre!
Jag tillsätter salt, några ärtor svartpeppar och ett lagerblad till det kokta vattnet. Jag lägger dumplings i en kastrull, kokar upp och koka i 5-6 minuter från ögonblicket.
Servera naturligtvis bättre med gräddfil (du kan strö med dill). Fyllningen är mycket saftig och välsmakande. Enligt min mening, ännu mer god än rent kött. Jag gillade verkligen det))
Jag jämför tre recept för dumplingsdeg:
Och här är tre sätt att göra klimpar ännu bättre: