Min son kallar dem "trollstavar". Förbereder naturligtvis inte på 5 minuter, men det är värt det!
Jag skär köttet i små bitar. Du kan ta valfritt kött, men framför allt gillar vi dessa nötköttkorv.
Jag maler köttet i en köttkvarn. Jag använder det finaste nätet.
Jag lägger till kryddor och nitritsalt till malet kött (i en hastighet av 1-2 tsk per 1 kg kött). Du kan ta alla kryddor. Du kan tillsätta salt efter smak.
Rör om köttfärsen i minst fem minuter och slå sedan lite. Jag lägger till ett halvt glas vatten och blanda igen.
Jag lägger det färdiga malet köttet i en påse och skickar det till kylskåpet i 24 timmar. Under den här tiden blandar jag köttfärsen ett par gånger till.
Efter 24 timmar tar jag malet ut ur kylskåpet, blandar det igen och lägger det i en konditoriväska. Du kan använda vilken tät påse som helst (till exempel mjölk eller kefir).
Jag pressar köttfärsen på eltorkens galler. Diametern på "korvarna" är cirka 1,5 cm
Jag installerar nät med korv i en dehydrator (torktumlare för frukt och grönsaker), ställer in 70 grader och tiden är 8 timmar.
Alla elektriska torktumlare gör det! Om du inte har en torktumlare kan du också laga mat i ugnen. Vid 90 grader i ca 7-8 timmar (dörren ska vara något öppen). Jag brukar använda en vanlig sked.
Men i ugnen visar det sig naturligtvis dyrt. Å andra sidan är torkar utformade för långvarig drift och förbrukar mycket lite energi.
Här är vad som händer:
Läckra korvar! Mycket godare än butiksköpta. Och naturligtvis mer användbart))
Om jag lagar mycket, packar jag det i en vakuumpåse. Och så kan den lagras även i rumstemperatur i ungefär en månad. Det är väldigt bekvämt att ta korv på en lång resa (de förstör inte länge). De kommer att stanna i kylen i 6 månader och i frysen i ungefär ett år.
Men vi lagrar inte så länge))
INGREDIENSER:
• Kalvkött - 3 kg (du kan laga mat från NÅGOT kött!)
• Kryddor - 1-2 tsk för 1 kg köttfärs
• Nitritsalt - 1 tsk. för 1 kg köttfärs
• Vatten - 250 ml
Se mina liknande recept efter tagg:
#kök inifrån och ut kött
#kök inifrån och ut snacks
#kök inifrån och ut billet