Hej kära läsare, tack för att du besöker min kanal!
Idag kommer vi att prata om en av mina favoritdesserter - Citrongräs. Och ja, det är en efterrätt för detta, inte en tårta. Detta beror på att jag rullar ut degen mycket tunt och lägger mycket fyllningar och trots detta är bottenskorpan aldrig våt. Det finns en hemlighet som jag kommer att dela med dig idag. Dessutom smakar min fyllning aldrig bittert tack vare korrekt bearbetning av citronen.
Så, låt oss börja med testet: 2 koppar mjöl, 250 gram smör, 200 gram gräddfil, 1 tsk bakpulver, 1 matsked socker.
Blanda allt väl och få en mycket mjuk elastisk deg.
Nu är det citronernas tur.
För att citronerna inte ska smaka bittert i fyllningen måste de tvättas väl och sänkas bokstavligen i 1 minut i kokande vatten. Därefter tar vi citronerna ur vattnet och låter dem svalna i några minuter och skär dem sedan i små bitar. Det är viktigt att bli av med alla frön, eftersom de också ger bitterhet i fyllningen.
Nu skickar vi de skivade citronerna till en mixer och slipar dem till en homogen massa.
Tillsätt sedan socker och stärkelse till den resulterande massan, blanda väl. För två citroner lägger jag cirka 100 gram socker och 1
en matsked stärkelse. Nu lägger vi påfyllningen åt sidan och gör degen.
Jag använder min fula gamla, men en sådan praktisk silikonbakform. Jag sprider degen på formens botten och sidor och skär bort överflödet. Och nu det "tricket", vilket gör att den undre skorpan av Schisandra inte blir blöt från fyllningen.
Jag strö botten med nötsmulor, idag har jag mandel. Nötsmulan absorberar fukt och ger en extra smak till vår efterrätt.
Jag sprider citronfyllningen på toppen och jämnar ut den.
Täck överdelen med ett tunt lager av deg och nyp i kanterna. Jag gör punkteringar med en gaffel och skickar dem till ugnen förvärmd till 180 grader i 30-40 minuter.
Sedan lät jag citrongräs svalna väl och tog det ur formen. Jag häller själv en stor mugg hett te och njuter av citrondesserten utan ånger, vilket jag rekommenderar att du gör denna kalla februarikväll.
Läs också: Receptet för den "mest korrekta" ostmassagrytan
Tack för din uppmärksamhet och prenumerera på kanalen, det finns många intressanta saker framöver! Glöm inte att gilla det 👍 och dela receptet med dina vänner!
Var hälsosam!