Hej alla! Jag heter Natalia, och jag är glad att välkomna dig till min kanal Tasty Simply Fast!
Idag vill jag bjuda in dig att laga en mycket välsmakande och älskad av många Karpatka-tårtor.
Kakan är gjord av vaniljsås och grädde, enkel och lätt.
Vi kan säga att detta är en stor eclair med en delikat grädde som smakar som en krämig glass.
Ett steg-för-steg-videorecept kan visas i min video nedan.
Låt oss laga mat, låt oss börja med vaniljsås
- Häll 2 ägg i pannan
- Häll 120 gram eller 6 msk. matskedar utan toppsocker
- 45 gram eller 3 msk. matskedar majsstärkelse. Majsstärkelse kan ersättas med vetemjöl
Rör om tills det är jämnt.
- Vi lägger till en del av mjölken, totalt behöver vi 400 gram eller ml mjölk.
Rör om tills det är jämnt.
- Tillsätt kvarvarande mjölk
Blanda och koka på spisen.
Koka på medium värme, rör om hela tiden med en spatel. Det kan ta cirka 6-8 minuter.
Så snart massan börjar tjockna byter vi spateln till en visp och rör hela tiden kokan.
När blandningen kokar blir den tjock som en pudding.
Vi gör elden minimal, ständigt rör om på låg värme, koka massan i en till två minuter och ta bort den från värmen.
Täck med plastfolie i kontakt och lägg på en kall plats för att svalna till rumstemperatur.
Medan vaniljsåsen svalnar förbereder du tårtlagren
- Lägg 60 gram smör i en kastrull, för enkelhets skull skär jag den i bitar
- Tillsätt 75 gram eller ml vatten
- 75 gram eller ml mjölk
- ¼ h. matskedar salt
- ¼ h. matskedar socker
Vi sätter pannan på medium värme, det är nödvändigt att koka massan så att smöret sprids helt.
Låt massan koka under omrörning, du behöver inte koka. När de första små bubblorna dyker upp tar du bort kastrullen från värmen och kokar mjölet.
- Tillsätt omedelbart 100 gram eller 5 msk till den heta massan. hela skedar med siktat vetemjöl och knåda degen
Degen ska vara slät, slät och helt fri från grytans sidor.
Sedan återvänder vi pannan till låg värme och rör hela tiden om degen, torka den i 1-2 minuter för att ta bort överflödig fukt från degen.
När en vit beläggning börjar bildas längst ner på pannan räcker det. Det är inte nödvändigt att torka degen i mer än två minuter.
Vi överför degen till en kopp där vi knådar degen.
Därefter bereds degen tillräckligt snabbt, så glöm inte att sätta på ugnen för att värma upp till 200 grader
Låt degen svalna under omrörning.
Du kan kontrollera med fingret, ditt finger ska känna en behaglig temperatur. Degen ska inte vara varmare än 60 grader, så att det första ägget inte kokar.
- Tillsätt det första ägget och blanda väl i degen
Först flager degen, blir hal, men när ägget blandas in blir degen elastisk och slät.
Jag rör om med en silikonspatel, du kan röra med en träsked.
- Tillsätt det andra ägget, blanda tills det är jämnt
Med tillsatsen av ett nytt ägg blir degen mer elastisk och mjuk.
- Tillsätt det sista ägget, blanda tills det är jämnt
Degen ska rinna långsamt från axelbladet i slutet och bilda en kil.
Jag bakar i en fjäderform med en diameter på 19 cm.
Vi stänger botten av formuläret med pergamentpapper, täcker sidans sidor med ingenting och behöver inte smörja.
Vi flyttar hälften av degen i formen och fördelar längs botten.
Det är inte nödvändigt att jämna ut det, degen ska ha stötar och fördjupningar så att kakan präglas i den färdiga formen.
Vi tar bort för att baka i en förvärmd ugn till 200 grader i 25-35 minuter tills en vacker gyllene färg.
Baktiden beror på din ugn. Under bakningen får ugnen inte öppnas de första 25 minuterna så att degen inte sätter sig.
Medan den första kakan förbereds, täck den återstående halvan av degen med plastfolie och lägg den i kylen.
Låt den färdiga kakan svalna i formen i cirka 20 minuter och frigör den från formen.
Överför till ett trådställ och låt svalna till rumstemperatur.
- Baka den andra delen av degen på samma sätt.
Om du har 2 burkar och båda passar på ett bakplåt, kan du baka två kakor samtidigt, så sparar du tid.
Medan kakorna bakar och svalnar kan du avsluta grädden
- Lägg 140 gram mjukt smör i rumstemperatur i en skål
- Tillsätt 15 gram eller 3 tsk. matskedar vaniljesocker. Vaniljesocker kan tillsättas efter smak
Slå smöret vid maximal hastighet på mixern, cirka 2-3 minuter.
Det vispade smöret ska vara lätt och fluffigt.
Innan du kombinerar vaniljsås med vispad smör, slå väl med en mixer.
Slå vaniljsås med maximal hastighet på mixern, den ska bli mjuk och homogen.
Därefter kommer vi gradvis att introducera vaniljsås i det vispade smöret och slå i mixerens maximala hastighet tills det är jämnt.
- Tillsätt en sked med vaniljsås och slå till jämn
- Ytterligare en sked, slå igen tills den är jämn
Så gradvis kombinerar vi hela vaniljsåsen med olja.
För att förhindra att grädden flagnar vid vispning bör smöret och vaniljsåsen ha samma rumstemperatur.
Resultatet är en delikat och luftig kräm som håller formen perfekt.
- Vi sprider den kylda kakan på en tallrik. Installera en löstagbar form och acetatfilm
Om det inte finns någon acetatfilm, kan den ersättas med remsor skurna från en bakpåse eller pergamentpapper.
- Lägg all grädde på kakan och jämna ut den
- Täck grädden med den andra kakan
Vi täcker kakan med plastfolie och lägger den i kylen i 6-8 timmar, jag rengör den vanligtvis över natten.
Vi släpper den färdiga kakan från formuläret och filmen.
Vid behov kan grädden slätas runt kanten med en silikonspatel eller spatel.
För skönhet, strö kakan med strösocker ovanpå.
Kakan är mycket välsmakande, öm, måttligt söt.
En underbar tårta både för hemdrinkning och för mötesgäster!
Ingredienser designad för tårtdiameter 19 cm, höjd 5 cm, vikt 1070 gram
I en matsked utan topp - 20 gram socker, med topp - 25 gram.
I en matsked utan topp - 20 gram vetemjöl, med topp - 25 gram.
Choux bakverk
75 gram vatten
75 gram mjölk
¼ h. matskedar salt
¼ h. matskedar socker
60 gram smör
100 gram (5 msk. skedar utan topp) vetemjöl
3 ägg (nettovikt 1 ägg 50-53 gram)
Kräm
400 gram mjölk
120 gram (6 msk. matskedar utan topp) socker
45 gram (3 msk. skedar) majsstärkelse
2 ägg (nettovikt 1 ägg 50-53 gram)
140 gram smör
15 gram (3 tsk. skedar) vaniljssocker
💖 Majsstärkelse kan ersättas med vetemjöl