Hej kära läsare av kanalen "Matlagning med Natalia Kalnina"! Jag hälsar mina vanliga gäster, liksom alla som kom för att träffa mig för första gången!
Idag vill jag dela ett recept på läckra luftiga, snabba pajer, degen kokas på vaniljsås och inte tar lång tid att bevisa degen, du behöver bara knåda degen och du kan börja skulptera pajer. Som ett resultat är pajerna mjuka och jag delar också den läckra äppelfyllningen och Adyghe-ostfyllningen.
Mamma besökte mig, efter att ha smakat sådana pajer, sa hon att det nu kommer att bli hennes favoritdeg.
***************************
Recept: (250 ml glas)
För provet:
För vaniljsås:
Mjöl -3 msk (med en bild)
Salt -1 tsk
Socker -1 msk
Vegetabilisk olja -3 msk.
Kokande vatten - 250 ml (1 st)
Att knåda degen:
Råjäst -25g (eller torr 11g)
Varmt vatten - 250 ml (1 st)
Mjöl -550-600g (4st)
För äppelfyllning:
Äpplen -1 kg
Socker -2-3 msk.
Citronsaft -2-3 msk.
Vanillin - efter smak
Smör -30g
För Adyghe-ostfyllningen:
Adyghe-ost -150g
Salt -1 / 3 tsk.
Grön lök - valfritt
TILLAGNINGSMETOD
Och så låt oss göra testet.
Lägg 3 msk i en skål. med en glidmjöl, tillsätt 1 msk. socker, 1 tsk. salt, 3 msk. vegetabilisk olja.
Vi blandar. Häll nu i 250 ml kokande vatten, nykokt vatten. Blanda kraftigt tills det är jämnt. Låt svalna lite, till 40 grader.
Häll 250 ml varmt vatten vid cirka 40 grader i en annan skål, tillsätt 25 gram råjäst, du kan tillsätta torrjäst 11 gram.
Rör om tills jästen löser sig. Om du inte är säker på din jäst, låt den sitta i 10 minuter för att se till att jästen fungerar.
Jag har färsk jäst, jag häller vatten med jäst i en varm vaniljsås, blanda allt igen.
Och tillsätt det siktade mjölet, knåda degen, jag behöver 550-600 gram mjöl. Degen ska vara mjuk så att mjöl inte täcker degen, jag smörjer mina händer och bordet med vegetabilisk olja ca 2-3 msk. och knåda degen.
Degen är redan klar, du kan omedelbart börja forma pajerna.
Jag täcker med en tallrik och lämnar i 5-10 minuter för att degen ska vila lite. Så här steg degen på exakt tio minuter.
Förresten, eftersom degen förbereds snabbt kan fyllningen förberedas i förväg.
Jag har två fyllningar idag. Det första äpplet.
Vi tar 1 kg äpplen, skalar och gnuggar på ett fint rivjärn.
Lägg i en stekpanna, häll med citronsaft 2-3 msk. eller efter smak
Stäng locket och låt äpplen sjuda tills de är kokta i 5 minuter.
Tillsätt nu 2-3 msk. socker eller efter smak, tillsätt vanillin och tillsätt 30 gram smör. Rör om tills vätskan avdunstar. Cirka 5 minuter. Om så önskas kan du slå med en mixer. Fyllningen är klar, ta bort och låt den svalna. Förresten, med en sådan fyllning, mycket välsmakande fyllda pannkakor.
Den andra fyllningen är från Adyghe-ost.
Jag skär bara osten 150 gram och rynkar den med en gaffel, tillsätt lite salt i fyllningen. Du kan lägga till gröna lökar. Förresten, om du inte har provat en sådan fyllning rekommenderar jag denna mycket goda fyllning för pajer.
Vi knådade degen och delar upp den i delar, jag delar den i 24 delar som väger 50 gram.
Jag gör bullar, tar en bulle och gör en tårta med händerna, lägger på fyllningen, klämmer i kanterna så att du senare kan det var för att bestämma var fyllningen är, med äppelfyllning gör jag pajerna rundade, bara nyp i ändarna.
Jag formar alla pajer på en gång och fortsätter bara med att steka.
Vi tar en stekpanna och häller i vegetabilisk olja, så att smöret täcker pajen med hälften.
Vi värmer upp, lägger pajerna och steker på låg värme på båda sidor tills de är gyllenbruna, så att pajen får tid att steka.
Vi tar bort den på en pappershandduk.
Pajerna kommer definitivt att överraska dig, de har testats mer än en gång på vänner. Pajerna är luftiga, mjuka, jag rekommenderar att du använder receptet och du förstår vad jag menar.
Förresten, en sådan deg är perfekt för fasta. Du kan till och med baka i ugnen.
På min kanal finns det många alternativ för pajrecept, jag har till och med samlat dem på ett ställe för bekvämlighet, urvalet kan ses här: 20 sätt att göra pajer
Om du gillade receptet, lägg det på klassen, dela det på sociala nätverk eller skriv en kommentar. Din feedback är den bästa belöningen för mig 😘 😘 😘
Du kan också titta på en mer detaljerad process för att göra kotletter i min korta video nedan: