Hej kära läsare av kanalen "Matlagning med Natalia Kalnina"! Jag hälsar mina vanliga gäster, liksom alla som kom för att träffa mig för första gången!
Idag vill jag dela receptet Mandelkaka "Riddle". Måttligt söt och ovanlig i smak och brukar inte beredas, även mjöl krävs inte. Första gången jag provade en sådan tårta var i Ikea-restaurangen, jag gillade den så mycket att jag bestämde mig för att laga den hemma och nu fick jag äntligen det perfekta receptet. Läckra och billiga och lätta att förbereda.
***************************
Recept:
För kakan:
Äggvita -4st
Sockerpulver -100g
Mandlar -250g
Salt -1 / 4 tsk.
För äggula vaniljsås:
Äggulor -4st
Socker -100g
Majsstärkelse -1 msk (20 g)
Mjölk -150 ml
Smör -50g
Mandelblad - för dekoration
TILLAGNINGSMETOD:
Och så, till en början, ta 250 gram mandel, mala dem till smulor med en mixer.
Tillsätt 100 gram pulveriserat socker och blanda.
Dela upp 4 ägg i vitt och äggula medan du lägger äggulorna åt sidan.
Tillsätt en nypa salt i proteinerna och slå med en mixer tills de är beständiga.
Tillsätt nu proteinerna till nötterna med pulveriserat socker i 2-3 doser och blanda. Jag lägger inte till bakpulver.
Vi tar en form, min forms diameter är 22 cm, smörjer med olja och häller degen. Vi sätter i ugnen och bakar vid 180 grader tills de är kokta i 25-30 minuter, styrs av din ugn. Under denna tid förbereder vi grädden.
Vi lägger 150 ml mjölk för att värma upp till cirka 60 grader.
Lägg 4 äggulor, 100 gram socker, 1 msk i en kastrull. majsstärkelse, i vikt är det 20 gram, om det inte finns någon stärkelse kan ersättas med mjöl.
Rör om med en visp, häll nu i den uppvärmda mjölken, rör om hela tiden. Vi sätter på en liten eld och lagar mat, rör om hela tiden tills det är tjockt. När massan tjocknar, ta bort den omedelbart från värmen, du bör få en så jämn homogen massa. Täck med en film i fogen och låt svalna till rumstemperatur. Om du behöver det snabbt kan du lägga potten i kallt vatten.
Lägg den kylda vaniljbotten i en skål, tillsätt 50 gram mjukt smör och vispa med en mixer tills det är luftigt.
Krämen är klar.
Lägg den färdiga kakan på risten och låt den svalna, skär den kylda kakan i 2 kakor, gör först ett snitt i en cirkel med en kniv och skär det sedan med en tråd.
Vi lägger en kaka och smörjer den med hälften av grädden, lägger den andra kakan, smörjer sidorna och toppen av kakan med den andra halvan av grädden. Stänk toppen med mandelblad.
Låt kakan stå i en timme vid rumstemperatur och lägg den i kylen för att göra grädden starkare.
Nu tar vi ut och skär i delar. (se hur kakan ser ut i samband med videon)
Häll en kopp te och njut. Kakan är verkligen ett mysterium, eftersom du inte omedelbart kan förstå vad den är gjord av.
Om du gillade receptet, lägg det på klassen, dela det på sociala nätverk eller skriv en kommentar. Din feedback är den bästa belöningen för mig 😘 😘 😘
Du kan också titta på en mer detaljerad process för att göra kotletter i min korta video nedan: