Detta är det enda sättet att laga jästpannkakor. Jag vill inte ens prova andra recept!
Jag har haft detta recept i min anteckningsbok under mycket lång tid. Och det står exakt så här: "korrekta" jästpannkakor. Det är vad jag kallar dem. De tränar alltid! Och alltid är pannkakorna väldigt vackra, allt är i hål! Tunn, delikat och utsökt!
Jag har ett recept på 1 liter mjölk. Och jag rekommenderar att inte minska proportionerna, annars räcker det inte!
För dem som gillar att titta på mina videor finns receptet nedan (på samma plats visade jag också hur jag förbereder en mycket god fiskfyllning och äppelfyllning):
Från den totala mängden mjölk tar jag cirka 70 ml, värmer upp det lite, tillsätt 1 tsk. socker och en påse jäst. Jag har 11 g (men du kan ta 8 g - det räcker också). Rör om och lämna tills bubblor dyker upp. Om jästen är färsk tar det 5-7 minuter.
Vid den här tiden slog jag ägg med salt och socker. Jag häller i varm mjölk. Och här lägger jag jästskum.
Tillsätt gradvis det siktade mjölet och blanda väl med en visp. Det här är degen som visar sig:
Låt degen ligga på en varm plats tills den har ökat. Tiden är alltid annorlunda (från 15 till 30 minuter). När degen stiger väl blandar jag den. Och igen låter jag testet "komma upp". Efter 20 minuter blandar jag degen igen. Och jag åker igen. Efter den tredje stigningen lägger jag till vegetabilisk olja.
Och efter den fjärde höjningen kan du redan baka pannkakor. Jag blandar degen igen. Det visar sig vara känsligt och luftigt, med små bubblor. Jag värmer pannan, smörjer den med olja, häller i degen och fördelar den över pannan.
Branden är något under det maximala (jag har det 12 av 14). När pannkakan är brunad vänder jag på den. Dessa är hålen))
Jag staplar pannkakor på en tallrik. Du kan omedelbart smörja pannkakorna med smält smör.
Pannkakorna är mycket vackra, raka spetsar. Under bakningsprocessen blandar jag inte degen. Pannkakor kan lätt vändas och tas lätt ur pannan.
Jag märkte att hålens storlek inte bara beror på matens kvalitet utan också på beläggningen på pannan. I en stekpanna med teflonbeläggning är till exempel pannkakor inte lika spetsiga. Men detta kommer naturligtvis inte att påverka smaken.
Här är en stapel pannkakor jag får. Av det angivna antalet ingredienser kommer vanligtvis 30-35 bitar ut.
RECEPT:
• Mjölk (varm) - 1 l
• Mjöl - 480-500 g
• Ägg - 2 st.
• Jäst (torr) - 1 förpackning. (8-11 g)
• Vegetabilisk olja - 3 msk.
• Salt - 1 tsk.
• Socker - 1 msk. + 1 tsk