Nyligen kom min fru ihåg Yuri Detochkin - hjälten i filmen "Akta dig för bilen". Kommer du ihåg den kaparen Robin Hood? Min fru och mina vänner, skarpa tungor, diskuterade vilken typ av man som bodde hos sin mor.
Tja, och jag (på grund av deformationen tack vare kanalen) påminde dem om att Detochkins mor matade honom mycket välsmakande och var en mycket välläst kvinna! Förresten visste hon att Dumas inte bara skrev feuilleton-romaner (som inte vet - det var namnet på romanen med en uppföljare, publicerad i tidskrifter i varje ny utgåva kompletterades dessa romaner av sådana författare som Dumas eller här - Eugene Sue), men också en kokbok skrev!
Mycket omfattande och förresten mycket intressant.
Vet du vilket smör som är det godaste? Den som kon slog ner själv. Nej, inte i juvret, utan i en speciell churn, som är upphängd runt hennes hals. Kon går, tuggar, smör - går vilse. Det visar sig vara det mest känsliga. Det är sant att jag inte har möjlighet att verifiera detta uttalande... Så jag måste ta det för ett axiom - särskilt eftersom Dumas älskade att äta. Kom ihåg hur han i "Fäktningsläraren" beskriver högtiden för ryska adelsmän, som i "Fyrtiofem" beskriver han scenen för diskussionen om abbotens (före detta bror) Goranflo. Omedelbart uppenbart med kunskap om saken... Redan dreglar.
När det gäller löksoppa, tyvärr är det inte klart från filmen vilken av de alternativ som Dumas gav var beredd av Detochkins mor.
Till exempel gillar jag King Stanislavs löksoppa, men Dumas ger också andra recept - enkel löksoppa, hälso-löksoppa och till och med löksoppa med mjölk.
För kung Stanislavs löksoppa, ta:
- Skorpor från en limpa vitt bröd. Jag skulle rekommendera dig att hitta "runt" bröd, inte ett "tegel".
- Vitlök - 3-4 lök
- Smör - sprid skorporna och stek lökarna
- Vatten
- Salt, lagerblad och svartpeppar - Jag ansvarar inte för uppsättningen kryddor. eftersom Dumas lurade, skrev bara "nödvändiga kryddor". Därför föreslår jag att använda de vanligaste, de fattiga. Jag lägger också till bockhornsklöver i denna soppa, men det här är uteslutande min variant, som helt klart inte är äkta.
Som du kan se finns det varken vin eller Gruyere-ost i receptet, vilket vi anser vara viktigt för en sådan soppa. Detta är faktiskt en primitiv fattig mans soppa, men enligt Dumas var kung Stanislav så nöjd med det att han inte lämnade krogen förrän han skrev ned receptet.
Stanislav, förresten, Polens tidigare kung vid den tiden, utmärkte sig av gourmandvanor, därför kan du i teorin lita på honom ...
Hur vi lagar mat:
Skär av skorpan från brödet och skär det i bitar. Stek i eld från alla håll. Smörj med smör medan det är varmt.
Hacka lök - jag älskar halva ringar eller ringar. Smält smör i en gryta eller i en kastrull med tjocka väggar - någonstans en sked och skicka löken in i den. Vi steker under omrörning kontinuerligt tills du inser att löken snart börjar bli brun.
Sedan lägger vi till krutonger i lök och fortsätter att steka tills det blir brunt.
När löken blir brun, fyll den med vatten (se själv hur mycket, någon älskar den tjockare, någon älskar den tunnare), salta, lägg kryddor och laga i 15 minuter.
Allt, den dåliga soppan som förvånade den tidigare polska monarken och kom in i Dumas stora kulinariska ordbok, är redo.
Smaklig måltid!