Hej, jag heter Oksana! Jag är glad att välkomna alla som har tittat på min sida. Tack så mycket för att du tog dig tid att läsa mina recept! Jag skulle vara tacksam för dina kommentarer och prenumerationer!
✅👌 Alla bakverk gjorda av jästdeg visar sig alltid vara väldigt luftiga, mjuka och mycket, mycket välsmakande! Och dessutom försvinner jästbakvaror inte länge.
Idag vill jag dela med dig ett utmärkt och ovanligt recept på en universell jästdeg, från vilken du kan laga alla söta produkter, med vilken fyllning som helst. Och osötade bakverk visar sig också vara goda, men du måste minska mängden socker i kompositionen.
✨Huvuddragen i beredningen av denna deg är på ett ovanligt sätt att bevisa. Den här degen behöver inte placeras på en varm plats när den växer, som vanligt... Och du måste fördjupa dig i kallt vatten !!! Tack vare denna teknik passar den precis framför våra ögon: efter 30 minuter är det möjligt att forma pajer eller bullar. Och bakningen visar sig vara helt enkelt ojämförlig! 🥰
📕Ingredienser för att göra degen: 🥙
Mjölk - 200 ml
Färsk (pressad) jäst - 20 g
Granulerat socker - 75 g
Vanillin - 1 dospåse
Kycklingägg - 2 st.
Smör - 40 g
Solrosolja - 3-4 msk l.
Salt - 1/2 tsk l.
Vetemjöl - 600 g
👨🏻🍳 Låt oss börja laga... ⤵️⤵️⤵️
Först gör vi en deg. För att göra detta tar vi en skål med lämplig volym, hugger jästen i den. Vi lägger till här 1 msk. l. socker (häll ut det totala). ✨Om du har torrjäst behöver du en andra mindre jäst, dvs. ca 6-7 g.
Fyll jästen med socker med varm mjölk (ca 35-40 grader). Tillsätt 2 msk. l. mjöl (från den allmänna hastigheten). Rör om noggrant tills en homogen blandning bildas och ta bort den resulterande chatterboxen på en varm plats för att aktivera jästen. Under tiden förbereder vi de andra ingredienserna för degen.
Bryt ett helt ägg i en separat skål och tillsätt 1 protein. För närvarande täcker du äggula med en film och lägger den i kylen, vi använder den för att smörja bakverk innan vi skickar den till ugnen. Häll också resterande socker, vanillin (du kan ersätta 1 tsk. l. vaniljsocker), salt, mjukt smör och 3-4 msk. l. vegetabilisk olja.
Blanda noggrant med en visp.
Under tiden vaknade jästen och degen kom märkbart upp - det var vad en vacker skumlock uppstod! ↓↓↓ 👇👇👇
Häll den matchade degen i smör-äggblandningen, blanda och tillsätt det siktade mjölet. Pour Häll inte ut hela mängden på en gång, tillsätt i delar, blanda massan.
Knåda gradvis en mjuk, smidig, inte klibbig deg, samla den i en boll. Smörj händer och bord med vegetabilisk olja vid knådning vid behov.
Nu tar vi den vanligaste plastpåsen (hel), smörjer in den med en liten mängd vegetabilisk olja och lägger degen i den. Vi "driver ut" luften från påsen, knyter spetsen i kanten så att degen har tillräckligt med utrymme för tillväxt.
Vi fyller en stor djup behållare med kallt vatten och sänker påsen med degen i vattnet.
Och efter en halvtimme så ser degen ut. Det blir luftigt, fyller upp allt ledigt utrymme i påsen och flyter till vattenytan. Det är det, vi tar degen ur påsen och du kan skulptera pajer!
✨ Och som sagt kan du göra absolut vilken fyllning som helst för pajer. Den här gången har jag keso - för beredningen blandar jag 350 g keso, 1 ägg, 4 msk. l. socker, en nypa vanillin, 1 msk. l. gräddfil och slå med en nedsänkningsblandare tills den är jämn.
Sedan lägger jag till 2 msk. l. majsstärkelse och häng väl. Du kan behöva mer eller mindre stärkelse, beroende på ostens fuktinnehåll.
Vi gör pajer som vanligt. Vi tar en bit deg, bildar en boll ur den, rullar den till en tårta. Sätt påfyllningen i mitten.
Vi fäster degens kanter uppifrån, kläm "sömmen" väl.
Vi trimmar pajernas form och lägger dem på ett bakplåt. Täck med folie och låt den komma upp på en varm plats i 30 minuter.
Smörj pajerna som har kommit upp efter provning med äggula som har ställts åt sidan tidigare (du kan blanda den med 1 tsk. l. mjölk för att göra beläggningen jämnare, strö över sesamfrön om så önskas.
Vi bakar pajer tills de är gyllenbruna i en ugn som är förvärmd till 180 grader i 18-20 minuter (beroende på din ugns egenskaper).
BLADFOTO PÅ SIDAN-> -> -> -> ->
Degen visar sig vara luftig, mjuk, öm och försvinner inte länge. Koka, smaka, ta ett gott te! 🍽
******************************************
Hälsningar, Ocsana!