Hur lagar du kinakål? Tja, pak-choy, vars kålhuvuden lyser så attraktivt med saftiga fat?
Jag kommer ihåg när den här kålen bara dök upp i våra (för många år sedan, mer än femton - säkert) butiker, jag försökte skära den i grönsaksallader, men uppriktigt sagt fungerade det inte utsökt.
Även med intressanta förband så låter denna kål inte och det är det. Den har för platt, inte uttalad smak alls. Om du sedan väljer salladsgrönsaker, kommer jag att ge ett isberg, lolo-blondin eller rucola.
Och pak choi är bra på kimchi. Eller till och med som tillbehör.
Som tillbehör är det lika enkelt att laga mat som att beskjuta päron.
Vi tar:
• Små huvuden av kinakål - ett par bitar, eller en, om den är stor;
• Sesamolja;
• Vitlök - efter smak;
• Salt - efter smak eller sojasås istället för salt;
• Chile efter smak.
Hur vi lagar mat:
Min kål i sig, och skär sedan försiktigt kålhuvudena i två halvor - så att de inte faller sönder. Därför är det bättre att inte skära av "rumpan" på kålhuvudet.
Nu värmer vi stekpannan med sesamolja till tillståndet - ah, väsande - och lägger ner kålen.
Vi steker i ungefär fem minuter, under denna tid rengör vi ett par vitlöksklyftor, skär dem och tillsätt till oljan. Så sent så att doften inte förändras för mycket.
Vänd nu kålen och stek lite mer, strö med salt eller sojasås.
Den ungefärliga beredskapen kan bestämmas när den gröna delen av bladen ändrar färg till en mer mättad.
Strö med chili i slutet.
Smaklig måltid!