Någon skrev i kommentarerna: "För att göra dumplingsna två gånger smakligare, behöver du bara ta dubbelt så mycket kött 😀". Min man tror förresten också det. Men jag vet ett par hemligheter till!
Jag delade nyligen ett recept på "dubbla" dumplings (som mina pojkar gav "utmärkt"). Om du missade detta recept, titta på videon i slutet av artikeln eller läs HÄR.
Idag vill jag dela ett annat trick som jag ofta använder. Fyllningen är sååå saftig! Naturligtvis gör många det, troligtvis. Jag försöker inte komma på "något nytt" här. Jag delar bara ett recept på dumplings)) Läckra dumplings!
Hur man lagar mat
Jag gör choux bakverk dumplings. Receptet är väldigt enkelt. Sikta mjöl, tillsätt ägg, salt och vegetabilisk olja. Jag rör om med en gaffel för att kombinera ägget med mjölet. Och jag lägger till kokande vatten. Knåda degen snabbt.
Jag har delat detta recept redan många gånger. Jag älskar detta recept väldigt mycket för smaken och för det "rena köket". Degen är lydig, den håller sig inte vid dina händer - och du behöver inte lägga till mjöl. Många har redan provat det. Om du gillade denna deg - lämna din recension i kommentarerna.
Jag lade degen i en påse i 15 minuter. Eller så täcker jag det bara med en handduk. Du behöver inte hålla den i väskan länge, annars blir den fuktig och håller fast vid dina händer.
Naturligtvis kan du ta vilken deg som helst! Jag har flera recept på dumplingsdeg. I videon nedan jämför jag tre degrecept på en gång. Ta en titt - du kommer definitivt att gilla det.
För fyllningen tar jag vanligtvis två (eller till och med tre) typer av kött. Det smakar bättre! Idag har jag nötkött och kalkon. Jag leder köttet genom en köttkvarn.
Och tillsätt lök till malet kött. Riv löken. Men naturligtvis kan du mala det tillsammans med kött och i en köttkvarn.
Jag lägger också torkade tikar till malet kött för dumplings. Hur jag torkar det har jag redan sagt. Det smakar och luktar väldigt mycket som stekt lök. Och fyllningen visar sig vara mycket mer aromatisk och välsmakande!
Salt malet kött och tillsätt svartpeppar. Jag blandar och "slår" malet kött väl. Bara plocka och släpp, plocka och släpp. Detta syns tydligt i videon. Jag tillsätter definitivt lite kallt vatten för saftighet.
Men det är inte hemligheten! Hemligheten ligger i smöret. Jag skär smöret i små bitar och fryser det lite.
Jag skär av lite deg, rullar ut denna "korv" och skär den i små bitar. Jag rullar varje bit med en kavel.
Jag tar en platt kaka, lägger köttfärsen och en bit smör på den. De skrev till mig under videon att det är lättare att riva smör och lägga omedelbart till malet kött. Men nej! Prova den här metoden. Det här är verkligen både smakligare och saftigare!
Jag förbinder kanterna och skulpterar klimpar som vanligt.
Jag lagar i saltat vatten i 5-6 minuter från kokpunkten. Naturligtvis kan du lägga till lövblad och svartpeppar i vattnet om du vill. Vi brukar inte lägga till.
Jag lägger till lite mer smör i de heta klimparna och serverar med gräddfil och örter. Men för de yngsta - "ingen gräddfil och gröna"! Alla har olika smak))
Se hur mycket juice det är inne!
I videon nedan visade jag detta recept och inte bara det här! Två till är också väldigt intressanta sätt! Om du gillar att titta på mina videor vill du titta på den här videon till slutet))
RECEPT:
• Mjöl - 3 glas
• Kokande vatten - 1 glas (inte fullt!)
• Ägg - 1 st.
• Vegetabilisk olja - 3 msk.
• Salt - 0,5 tsk.
*** Mitt glas är 250 ml
För fyllning
• Köttfärs (nötkött + kalkon) - 600 g
• Lök - 1-2 st.
• Torkade lökar - 1,5 tsk.
• Svartpeppar
• Salt
• Smör
Jag pratade om min teknik och rätter HÄR.