Hej vänner! Idag har jag en pasta i en deg - en mycket effektiv och välsmakande maträtt. Denna maträtt kommer utan tvekan att bli centrum för alla festliga bord. Titta på videoklippet, det är alltid bättre att se alla operationer en gång än att läsa flera gånger.
👇 Videorecept - pate med ägg i deg 👇
Franskt patérecept
Skålen är mycket intressant, välsmakande och elegant. Det behöver några preliminära ämnen.
LÖK CONFI
- Skär lökarna i fjärdedelar av ringarna.
- Placera en tungbottnad panna eller kastrull på spishällen.
- Lägg till 2 msk där. olivolja, värm lite och lägg lök.
- Häll 100 g vitt torrt vin eller vinäger, salt, peppar och muskot utspädd med vatten.
- Blanda allt, minska värmen och simma länge, två timmar.
HÖSTKÖTT
- Tvätta kycklingfilén, torka den och ta bort filmerna.
- Skär lever och filéer i kuber.
- Tillsätt port, vitpeppar, salt och muskot.
- Blanda allt.
- Täck med plastfolie och kyl till nästa dag.
Hackad deg
- Rör i mjöl, salt, socker och stärkelse.
- Förbered och hugga kallt smör.
- Blanda torra ingredienser.
- Tillsätt smör och rör om på låg hastighet.
- Du måste förvandla allt till smulor.
- Tillsätt sedan ägg och kallt vatten.
- Rör om innan du kombinerar ingredienserna, det behövs ingen knådning av degen.
- Lägg degen i kylen till imorgon.
FÄRGT KÖTT FÖR NÄSTA DAG
- Mal vitt bröd till smulor.
- Tillsätt malet fläsk till smulan och rör om.
- Allt kött och mejeriprodukter är kalla från kylskåpet.
- Tillsätt lökkonfekt och rör om tills det är jämnt.
- Tillsätt salt, peppar, muskot, kyckling och lever.
- Rör om blandningen tills den är kombinerad.
- Nu måste detta malet kött kylas i minst 2 timmar.
Medan malet kött svalnar, koka 4-5 kycklingägg.
- Förbered blanketterna. Smörj insidan med olja, täck med pergament och smörj den också.
- Rulla ut degen och försök att hålla formen på en rektangel. Tjocklek ca 4 mm.
- Klipp ut den rullade degen och lägg i en form med en lätt överlappning på botten.
- Sidorna ska stiga över sidan.
- Fyll formuläret med malet kött upp till hälften.
- Lägg ägg efter varandra och täck med kvarvarande köttfärs.
Täck malet med deg från sidorna och lägg kedjehjulen.
- Lägg formen i kylskåpet och värm ugnen till 150 ° C med konvektion. Ingen konvektion - 160 ° C grader.
- Sätt i mätstickan och skicka malet till ugnen.
- Sonden måste vara i köttet. Beredskapstemperatur 72 ° C grader inuti.
BULJONG
- Blötlägg gelatinet.
- Blanda kyckling- eller nötköttsbuljong med porten i hälften.
- Placera på kaminen och koka upp den. Koka i några minuter för att avdunsta alkoholen.
- Tillsätt gelatin och rör om tills det är upplöst.
- Ta en nål och en 20 ml spruta.
- Pumpa patéen med buljong och låt stå i en halvtimme.
- Efter en halvtimme, tillsätt ytterligare en del av den uppvärmda buljongen och så vidare till slutet.
- Låt det svalna och absorbera.
- Sätt sedan i kylen för stabilisering.
- Denna paté lagras i kylen i 3 dagar.
👉 9 recept på påskkakor i en samling
👉 Marmor ostmassa utan bakning
👉 Påskkaka enligt ett gammalt ryskt recept
Jag önskar dig god aptit och Gud välsigne dig!