Min kollega och jag bestämde oss för att göra en lista över rätter som var "heliga kor" i vår barndomsfest. Men inte bara så, utan för att spåra hur denna lista har förändrats - för det första i tid och för det andra geografiskt.
Det är sant att de stod inför det faktum att de fortfarande är mycket begränsade just av tidsramen - att jag, att hon föddes under andra hälften av sjuttiotalet och hennes egen våra minnen börjar någonstans i mitten av åttiotalet (de som du helt kan tro och inte misstänker att de är förvärvade från berättelser och slutförda fantasi).
Våra föräldrars minnen (kumulativa) sträcker sig från början av femtiotalet (hennes mamma var 43 år).
Något är känt från mormors och farfars historier, men det här är redan legender från den djupa antiken.
Men geografin är mer intressant - hennes familj har rest till många regioner i Sovjetunionen. De bodde i Chimkent, Semipalatinsk, Bukhara, Novosibirsk, Dnepropetrovsk, och redan i slutet, strax före Sovjetunionens kollaps, bosatte de sig i Ryssland - i Yaroslavl-regionen. För min del känner jag väl till köket i centrala Ryssland (jag fick chansen att resa med mina föräldrar), Moskva, Vitryssland.
Därför är vår geografi begränsad.
Och här är vad vi har.
Sallader
Nu tror många att "Olivier", "Mimosa", "Sill under päls" är sallader som var i Ryssland och Sovjetunionen nästan från början. Spridningen av denna tro underlättas av det faktum att Olivier, om än i en helt annan komposition var närvarande vid borden för tsaristens Rysslands tider, och "Sill under päls" anses vara en maträtt född rotation.
Faktum är att allt är lite annorlunda.
den viktigaste efterkrigssalladen av sovjetiska högtider... vinägrett. billiga, glada, de enklaste ingredienserna som absolut alla hade råd med, även i byn.
- Min mormor hatade vinägrett, - påminde en kollega. - Vi tillagade det aldrig, helt enkelt för att min mormor sa att hon åt för mycket av det efter kriget, eftersom alla grönsaker kom från sin egen trädgård, och detta var en av de mest tillgängliga rätterna.
Sill under en päls i den form vi är vana vid, "Olivier", "Mimosa" och annat stort antal sallader, som nu anses vara kult och tecken på den sovjetiska festen, dök upp på sextiotalet.
Det var vid denna tidpunkt som industriell majonnäs blev massivt tillgänglig. Ju bredare geografin i dess produktion blev, desto mer förändrades det välbekanta köket.
Och ja, sedan dess har de varit på nästan alla bord, i olika variationer.
Varm
Även här är allt inte så enkelt. Det så kallade köttet på franska är återigen en produkt från sextiotalet eller till och med sjuttiotalet av 1900-talet.
Men framför honom ...
Nästan överallt serverades kokt potatis med mycket smör och något kött varmt.
Oftast fungerade fjäderfä, bakad eller stekt hel, som en kötträtt.
Lite mindre ofta - naturligt kött, och oftast stekades det i portioner, små, och inte hela skinka eller något annat bakades.
Mycket ofta... kotletter dök upp på festbordet. Berg på en gemensam skål så att varje gäst själv kan ta en kotlett.
Dumplings ansågs också vara en festlig, nästan en banketträtt.
Åren på sextiotalet, närmare sjuttiotalet, då välfärden växte lite, och ”The Book of Tasty and hälsosam mat "och andra kulinariska samlingar gick till städer, det var en interpenetration av nationella rätter kök.
Så i Novosibirsk (vi firar Novosibirsk, för, låt mig påminna er, en kollegas familj bodde där på en gång) har det blivit modernt att servera pilaf på festbordet.
Och dumplings ersätts ofta med manti. Förresten, manti på festliga fester har sedan rotat sig bra - nästan i nivå med fransk kött. I Moskva och Moskva - det stämmer. Både i vår familj och i familjernas vänner har de länge varit en symbol för en festlig fest.
Här är en annan nyans som en kollega noterade redan i hennes minne: efter att ha flyttat från Ukraina (ganska matad republiker) till Ryssland (till Yaroslavl-regionen), märkte - mycket ofta fanns korvar på festborden och stuvad kål. Vardaglig maträtt.
Jag kommer inte ihåg något sådant, men jag är benägen att tro att denna perdimonokel berodde på nivån på regionerna.
Jag lämnar snacks och bakverk i morgon (och det visade sig för många bokstäver)
Låt mig påminna er: allt detta är uteslutande subjektiva slutsatser baserade på minnen och om de platser där släktingar bodde, som kunde berätta om det förflutna och vi själva var.
Därför, om du berättar om något annat - tack på förhand!
Det är intressant att göra en komplett bild ...