En idé kastades till mig här - att skriva om nyanserna, särskilt i den offentliga restaurangen, från vilken det blir "äckligt att skaka", och gästen har rätt att stå upp - och lämna institutionen.
Jag skrev en gång om något liknande, men där handlade det för det mesta om hemlagning.
Jag tycker inte om det när en person som lagar mat har långa naglar. Jag tror inte att han tvättar dem med en borste, som en kirurg... Och håret (låt oss vara ärliga) bör vara undanstoppad - om inte under locket, åtminstone i svansen, om det är långt. Och sedan, när håret skakas över kastruller, ökar risken för att senare hitta håret i den färdiga maten.
Men detta handlar i princip om matlagning.
I offentlig catering kan du inte titta in i köket. Men där, även utan ett besök i köket, finns det tillräckligt med saker, varför aptiten kommer att försvinna och avsky kommer att dyka upp.
En kollega medgav nyligen att han omedelbart lämnar anläggningen om han ser servitörer med hudproblem, även i ansiktet. Han medger att detta för närvarande är diskriminering, man kan säga att samhället är fördömt, men han kan inte göra någonting med sig själv.
Flera andra noterade att de såg mycket noga hur servitören bar tallrikarna och hur de sattes samman från brickan. För att vi ganska ofta stod inför det faktum att servitörernas fingrar föll rätt... i maten.
Naturligtvis kan vi här säga att fingrarna kunde ha fastnat i mat och i köket, så vilken skillnad gör det om de doppade dem under serveringen eller inte, men! Om institutionen ser till att alla åtgärder utförs korrekt kommer inte servitören att tillåta något sådant. Och om de spottar är det bättre att inte äta där.
Förresten, alla svarande uppmärksammar servitörernas händer. Smutsiga, gnagade, slarviga naglar orsakar i alla fall avsky eftersom de är förknippade med dålig hygien.
Här kommer jag att lägga till - handskar och handskar är också olika. Handskar dimmade upp, gulnade av svett från insidan, som uppenbarligen inte användes på en timme eller två, men ändå händer - skadad på ena fingrarna... Definitivt från en anläggning med en servitör med sådana handskar på händerna - bara springa.
Och här är en ny nyans: flygande insekter i hallen.
- Inga flugor! - Cirka hälften av de tillfrågade rapporterade.
En person förklarade till och med varför. En fluga föll i hans tallrik en gång under en måltid. Det vill säga skålen togs "ren", och först då kom det en fluga. Samtidigt sa personalen - ja, det är inte vårt fel, de flyger!
Sedan dess har han varit i anläggningar där flugor ”bara flyger” - inte en fot. Men de för vilka flugor inte har landat i maten försöker också undvika dem - det är lite kul när du måste försvara din mat från dessa surrande kamikazes som försöker döda sig i soppa. Eller från en massa små klyftor som envist skyndar sig för att flyga in i ditt glas.
Klyftor och flugor är ett tecken på bristande efterlevnad av sanitära regler, så då. Och om personalen informerar - de flyger bara, vi är skyldiga, då springer vi bara.
Vilka markörer har du för anläggningarna där du inte kommer att äta?