Steka gurkor omgående! Nej, vi fyller inte elden i dem med vatten utan släcker det - som förväntat, i en liten mängd vätska. Och inte syltad eller saltad (förresten, de är utsökta att steka), men färska, den färskaste, nya skörden. Här kan du rita ett smirande leende ansikte.
Ju tätare gurka desto färre frön den innehåller, desto smakigare blir den - tror jag.
Det är sant att inte alla håller med om detta, och vänner som har bott i Kazakstan länge rekommenderar att man använder övermogna gurkor.
Men om vi ska vara helt objektiva kan du ta både färska och övermogna gurkor, bara skopa ut frön från övermogna med en sked.
Och lägg ut det. I sällskap med andra produkter.
Vi tar:
- Gurkor - 500-800 gram, inget mer behov, du kan överdriva det;
- Tomater - 500 gram;
- Köttfärs (helst nötkött eller kalvkött, kan göras av kalkon, det viktigaste är inte fet - 500 gram;
- En stor saftig lök (inte kryddig!);
- Ett gäng dill;
- Ett par vitlöksklyftor;
- chilipeppar (se till att du tar bort frön och skiljeväggar);
- Salt / peppar / socker - efter smak;
- Ett och ett halvt glas grönsaksbuljong för stygning (du kan behöva mindre, men ha ett lager);
- Ett par matskedar gräddfil;
- Stekolja.
Hur vi lagar mat:
Gurkorna ska skäras på längden och fröna tas bort om de redan har utvecklats. Sedan skär vi dem i bitar som är cirka 1 centimeter tjocka. Blanchera tomaterna, skala, skära i kuber.
Skala löken och skär den i små kuber och hugga vitlök.
Vi skickar malet kött till varm olja tillsammans med hackad lök och vitlök, och när det blir brunt (stekt), tillsätt hackade gurkor där och stek i cirka fem minuter.
Nu skickar vi chilipeppar, tomater i pannan, låt det simma i några minuter och häll i buljongen - se att grönsakerna är täckta med nästan allt, men samtidigt har skålen blivit för flytande.
Vi simmar allt tills gurkorna blir genomskinliga - cirka tjugo minuter.
Sedan försöker vi salta, peppa, tillsätt socker om det behövs - om det blir för surt. Här kan du lägga till gräddfil (men om du inte gillar en sådan kombination som tomat och gräddfil kan du inte lägga till).
Den kan serveras antingen helt enkelt med bröd eller med en sidrätter (till exempel med unga potatisar).
Smaklig måltid!