Jag ska berätta om ett intressant sätt att göra stora gurkor för vintern.
De har en så härlig marinad, och gurkorna själva kommer ut kryddiga sött och surt. Hela hemligheten ligger i rätt gurkor!
Vilka gurkor saltas:
- unga gurkor av liten storlek har den bästa, sötliga smaken och det finns inga tomrum i dem - därför kommer sådana gurkor att krossa från en burk
- huden ska inte vara slät, men helst med finnar och svarta taggar (slät hud, vita taggar är gurkor till sallader)
- gurkor ska vara fasta vid beröring, inte för mörka, den ljusa delen ska inte avge gulhet
- rätt gurkor för betning blir inte bittra även på spetsarna, så det är bättre att prova dem först när du köper (den mörka delen av gurkan, du kan bara tugga huden)
Och nu om receptet på nästan butiksköpta gurkor för vintern. Skriv ner ett bra sätt att förvara många burkar med stora gurkor för aptitretare och potatis.
För 1 liter vatten:
1,5 msk. l. grovt vanligt salt
3 msk. l. Sahara
2 msk. l. vinäger 9% för en 3 liters burk
Kryddor till en 3 liters burk:
2 dillparaplyer
2 lagerblad
3 kryddpeppar
1 ark vinbär och körsbär
pepparrotsblad eller nejlika 1-2 st. smak
Hur man lagar mat:
1. Tvätta gurkor med händerna, häll sedan kallt vatten och dra i 1-3 timmar.
2. Häll alla angivna kryddor i rena sterila burkar, lägg dillparaplyer på botten och tampa sedan gurkorna vertikalt.
3. Koka marinadvattnet i en stor kastrull.
4. Häll kokande vatten över de förberedda burkarna, täck med lock och låt svalna tills det är varmt. Detta är cirka 15-20 minuter.
5. Tappa sedan av vätskan, mät hur många liter det blev och mät upp samma mängd rent vatten som behöver kokas.
6. Tillsätt socker och salt i kokande vatten per 1 liter vatten, koka igen, häll gurkor med marinad och häll vinäger i varje burk.
Rulla ihop, slå på locket och linda in, lägg undan för förvaring efter kylning.
Lycka till med dina ämnen!
Gillade du artikeln?
prenumerera på kanalen "Kulinariska anteckningar om allt"
Det är inte svårt för dig, men jag är nöjd!
Tack för att du läste till slutet!