Hej vänner! Jag föreslår att du gör creme brulee glass. Om du av någon anledning inte vill använda gelatin, ta istället 8 gram majsstärkelse. Både stärkelse och gelatin tjänar samma funktion och förhindrar att stora iskristaller bildas i glass.
Se videoklippet, där allt beskrivs i detalj.
👇 Glass creme brulee - videorecept👇
Glassrecept Crème - Brлеlée
- Mjölk är att föredra att ta med en fetthalt på 3,2%.
- Kraftig grädde ska finnas i kylskåpet.
- Häll gelatin med vatten, rör om och låt svälla.
- Häll en portion socker i en kastrull och gör karamell.
- Blanda 50 ml varm mjölk i den färdiga karamellen.
- Värm upp allt tills sockret löser sig.
- Blanda den andra portionen socker, torr och färsk mjölk i en annan kastrull.
- Blanda allt tills det är smidigt och häll i karamellen.
- Sätt på spisen och koka upp under omrörning.
- Värm upp i en halv minut och tillsätt det svullna gelatinet.
- Massan ska svalna till rumstemperatur.
- Ta bort den kalla grädden från kylskåpet och vispa till luftig.
- Utan att stanna mixern, rör ner all kyld massa i grädden.
- Häll glass i en lämplig behållare, stäng och lägg i frysen.
Rör ner glass i en behållare 3-4 gånger varje halvtimme.
Om det finns en glassmaskin är det inte nödvändigt, allt blandas av sig själv.
Glass creme brulee hemma
Sammansättning av Creme Brulee -glass enligt GOST:
socker 40 g
mjölkpulver 30 g
färsk mjölk 280 ml
grädde 100 ml
gelatin 3 g
vatten 15 ml
Kola:
40 g socker
50 ml mjölk
👉 Samma glass från barndomen
👉 Glass "Fruktis" enligt GOST
👉 Jag köper inte glass i butiken, jag gör det hemma
Jag önskar dig god aptit och Gud välsigne dig.
Prenumerera på kanalen, gilla 👍 och skriv kommentarer, allt gott till dig!