Om du letar efter i den buljong, stopp. Buljong är inte där som standard.
*****
Min första bekantskap med buljongtärningar (eller kanske tabletter, tyvärr, inte kan komma ihåg) var endast teoretisk och litterära, som hände i den tidiga barndomen. Romanen "Från vapen till månen" av Jules Verne - kom ihåg? Så det modiga kärn-space-piloter förberett sin soppa kokt vatten och torka semi.
Endast som en vuxen och blev intresserad av frågan, fann jag att buljongtärningar uppfann länge sedan, och de - oh, mirakel! - inledningsvis även buljongen var.
I XVII-talet i England, förberedde vi en mycket stark buljong i form av frysta block. Guiden för hemmafruar Sir Hugh avgift (och den publicerades i 1602), dessa block eller plattor rekommenderas torr reserv.
1830, Frankrike började tillverka kakel eller PDA buljong, men kött och därför - dyrt. Kärnan i senare kemisten Liebig uppfann sitt kött och klistra i sotrudinchestve med argentinska leverantörer av kött, gjorde det ganska billigt. Men det var fortfarande kött ...
A "genombrott" skedde senare under 1886 då den schweiziska Julius Maggi gjorde sin bulonopodobny produkt för de fattiga. Kompositionen var enkel - salt, vegetabiliskt protein, kryddor, torkade grönsaker, fett
Och det inkluderar nu buljongtärningar, undrar?
Under de första raderna säger jag - myayayauso. Men i homeopatiska doser. Om - 0,042%. Ben och köttet tillagas, buljongen indunstas, koncentreras, torkas och pulveriseras.
Andra ...
1. Salt. Utan den - något sätt. Sol -on stor källa till smak.
2. Flavor förstärkare - oftast är det natriumglutamat (E621), dinatrium guanylat (E627) och natrium inosinat (E631)
3. Majsstärkelse - för rikedomen
4. Matolja - i buljongen bör vara fett ögon!
5. Socker - att balansera smaken, va.
6. Maltodextrin - en naturlig sak, en produkt av stärkelsehydrolys. Ungefär som ansvarar för löslighet.
7. smaker
8. Färgämne socker färg
9. Torkade grönsaker och örter (drygt hälften av en procent)
10. ferripyrofosfat (till kuben inte oxideras)
11. Citronsyra - efter smak
12. malda kryddor
13. Extrakt av vegetabiliska proteiner (bra, det måste något att skildra protein!)
14. färgämne riboflavin
15. andra färgämnen
Så om du stöter på en fras i receptet - "lägg till en buljong kub" - du ignorera det. Ingen kub kan ersätta buljong. Även om bara för att det inte finns någon lager!