Jag vill ha ost med smak av ost och god choklad... Tja, eller åtminstone korv... En modern person kommer att förstå mig, eftersom hälften av produkterna på våra räknare är falska.
Vem, hur och varför förfalskar vår mat? Låt oss ta reda på det mer detaljerat.
Mjölk utan kor, korv utan kött och honung som aldrig har mötts av bin. Ta reda på hur man känner igen en matfake och undvik att köpa den.
Mjölkprodukter
Oftast är fetma mejeriprodukter förfalskade. Det vanligaste är att ersätta mjölkfett med vegetabiliskt fett (palm, kokos, etc.) olja). Så det finns en pålägg för smör i vackra förpackningar under lång tid.
Torr mjölk kan läggas till i denna lista istället för naturlig mjölk. Och stärkelse så att gräddfil eller keso blir tjockare. Förresten, gårdsmjölk från en välkänd mjölkpiga verkar också vara från hennes egen ko, inte heller ett alternativ för naturlighet. När mjölken börjar försämras, återanimeras den genom tillsats av bakpulver.
Varför är detta farligt för vår hälsa? Läsk eller mjölkpulver är inte särskilt skadligt. Men om du använder mjölk med antibiotika kommer kroppen att vänja sig vid dem och vid behov kommer behandlingen inte att vara effektiv. Och ändå innehåller felaktigt beredda vegetabiliska fetter som ersätter mjölkfett transfetter. De som förstör våra blodkärl och hjärta.
Choklad
En fjärdedel av all choklad på våra hyllor är en onaturlig produkt. Detta är konfektyr eller, mer enkelt, en bar med smak av något som choklad. De innehåller kakaosmörekvivalenter som palmkärna, kokos och konfektfetter.
Sådan choklad får dig inte att må dåligt. Men en attack av allergier eller förvärring av matsmältningen kan uppstå.
Honung
Det finns många sätt att göra honung utan bin. Men oftast finns det bara fyra metoder för honungsförfalskning.
Den första är kemisk. Detta är när smakämnen och aromatiska ämnen som liknar honung tillsätts till melass. Ibland anges denna information av tillverkaren på förpackningen, om än med små bokstäver.
Den andra metoden är populärt känd som "bodyag". Hantverkare tar lite naturlig honung och värmer upp till 70 grader. Späd sedan ut med sockerlag och... koka upp. Naturlig honung kan inte värmas, den förlorar alla sina fördelaktiga egenskaper. Och här kokades det inte bara, utan späddes också med sirap. Ett ord är badyaga.
Den tredje är omogen honung. Ibland har biodlarna bråttom att återhämta utgifterna och tjäna pengar. Som ett resultat säljer de tidigt pumpad nektar, där det finns mycket vatten. Sådan honung ser inte riktigt ut som äkta, mogen honung. Den lagras inte bra och kan jäsa.
Och slutligen är det fjärde sättet att förfalska honung socker. Det finns redan en hel vetenskap och nästan laboratorieförhållanden kommer att behövas. Eftersom produktionen är en blandning som liknar honung. Det görs genom sur hydrolys av rörsocker med citronsyra eller annan syra.
Är falsk honung farlig? Nej, du blir inte sjuk av det, och även allergier kanske inte händer. Men här är pengarna i avloppet, här är det definitivt synd. Honung är dyrt. Och om det också är falskt?
Bröd
Och det är också fejkat!
Tillverkare av "fancy" bröd är oftast engagerade i bedrägeri. Till exempel innehåller jästfri jäst faktiskt den vanliga billiga jästen, men glutenfri jäst finns... gluten.
I mini-bagerier och i bageriavdelningar i stormarknader bakas bröd från färdiga blandningar, där fermenteringsacceleratorer används. Här är de bara mycket skadliga för människans matsmältningskanal. Visst har du redan märkt att efter en utsökt limpa med en krispig skorpa plötsligt ont i magen eller till och med matsmältningsbesvär. Det är alla dessa acceleratorer.
Sådant bröd ger inte en person den erforderliga mängden gluten (protein), för vilket bröd äts.
Dessutom finns det studier om att ett antal mjölförbättrare som används för att göra bullar innehåller kalciumsalt, vilket orsakar huvudvärk och högt blodtrycksattacker.
Köttprodukter
Tja, i falska korv och korv har vi varit medvetna om allt sedan Sovjetunionens tid. Kommer du ihåg historierna om korv med toalettpapper och semuljakorv?
Nu verkar det som om vi har bättre kött, vilket betyder att korv fortfarande har det. Men även här lyckas de smida.
Den mest populära metoden att förfalska korv är att ersätta en köttsort med en annan, billigare. Till exempel har vi länge slutat läsa kompositionerna på korven, och trots allt, i stället för deklarerat nötkött eller fläsk, använder tillverkaren troligen kyckling.
Ack, istället för animaliskt protein kan soja också användas. Tveka inte ens att byta ut kryddor mot kemikalier mot smaker av muskotnöt eller koriander.
Varför är en sådan korv farlig? För det första betalar vi för kött, vi får i bästa fall hud, brosk med soja och en uppsättning kemiskt bord. För det andra är det värt att inte äta sådana produkter av onödiga skäl. Så mycket kemi i ett stycke låter redan skrämmande.
Så varför inte äta korv alls? Varför?! Naturligtvis kan du njuta av korv. Ibland.
Och för att säkert äta köttkorv bör du välja torrhärdade eller okokta rökta korvar. Ja, det är dyrt. Men okokta rökta och torrhärdade korv förfalskas sällan. Det är väldigt svårt att förfalska det. Experterna kontrollerade.
Notera!
____________________________________________________________________________________
Detta material tillhör författaren till kanalen "Culinary Notes on Everything", det vill säga för mig, och det publicerades tidigare av mig personligen i min bloggkanal på plattformen Puls.
Gillade du artikeln?
prenumerera på kanalen "Kulinariska anteckningar om allt"
Det är inte svårt för dig, men jag är nöjd!
Tack för att du läste till slutet!