Kära vänner! Efter att ha sprungit igenom Internetets storhet bestämde jag mig för att mitt recept på paté inte är sämre. Därför är det med stort nöje som jag delar med dig min favoritrecept på kycklingleverpostej. Jag har gjort pate i 30 år, kanske mer. Och det här receptet har bara ett plus: det tillagas snabbt, ingenting behöver hackas, stekas och plaskas med ugnen. Dock inte svimma, men skriv ner det!
Du är på TASTE LABORATORY -kanalen. Prenumerera, det är intressant här.
HUR MAN LAGAR MAT:
Jag tar 500 gr. kycklinglever, skölj, separera från venerna och koka i en kastrull tills den är öm (högst 15-20 minuter).
Salt efter smak (ca 0,5-1 tsk. l.), glöm inte lagerbladet (1-2 st.) och lägg lite svartpeppar (jag tar alltid pepparkorn och maler det i förväg). Doften är i köket bortom ord!
Jag kyler ner den, tar ut den färdiga levern, men häller inte ut buljongen ännu.
Jag tar en annan kastrull, skickar in 2-3 bitar tvättade skalade morötter i den och lagar tills de är kokta.
Jag tar också 3-4 ägg (jag kokar dem tillsammans med morötter, men jag tar ut dem tidigare för att inte överkoka).
Jag kyler morötter och ägg i kallt vatten, skalar (och om jag inte kokar patéen direkt lägger jag alla ingredienser och buljong i kylskåpet).
Jag maler i köttkvarn: lever, morötter, ägg och lägger här en bit gott smör 180-200 gram (jag ångrar inte smör). Jag tillsätter smöret hårt, inte mjukt (därför måste smöret frysas i förväg).
LÄS MER:
500 gr. kycklinglever
2-3 morötter
3-4 ägg
180-200 gr. Smör
salt, lagerblad, pepparkorn efter smak
valnötter, aromatiska örter
Sedan blandar jag allt med en sked, och om det verkar tjockt, tillsätter jag buljong till blandningen (samma som levern kokades i). Jag lägger till buljongen inte alla, men lite efter lite över en matsked.
För att få en jämn konsistens avbryter jag blandningen med en mixer (och tillsätter salt om det smakar osaltat).
Jag lägger valnötter och aromatiska örter i den färdiga pateen, lägger den i en behållare och skickar den till kylskåpet för förvaring.
Kycklingleverpostej enligt detta recept visar sig vara ovanligt öm och aromatisk. Det kan ätas omedelbart, bredas på ett bröd eller en bulle. Smaklig måltid!