Jam, som jag har gjort år efter år i över 10 år.
Jag älskar aprikossylt. Bara sylt, inte sylt med sirap. Och ännu mer jag älskar det för att göra sylt, du behöver inte stå vid spisen länge.
Därför började jag använda gelé för att göra sylt.
Zhelfix Är en blandning av pektin och citronsyra. Tack vare pektinet tjocknar sylt väl och du kan använda mindre socker än när du lagar vanlig sylt.
Till denna sylt använder jag bara armeniska aprikoser. Resten av sorterna kan också användas, jag gillar bara inte när syltet har smak av torkade aprikoser.
Steg-för-steg-recept på hur man gör aprikossylt
Ingredienser:
- Aprikoser 1 kg
- Socker 500 g
- Zhelfix "2: 1" 1 påse
Mina aprikoser och jag delar upp dem i två delar. Jag skickar täta aprikoser till en, frukter med skrynkliga sidor till den andra.
Jag stansar de krossade aprikoserna med en mixer tills de är släta (självklart tar jag bort fröna först).
Jag skär vackra aprikoser i små bitar. Lägg till potatismos och blanda.
Jag tillsätter 3-4 matskedar socker från totalen till zhelfixen och blandar.
I flera steg tillsätter jag gelén till aprikosmassan och blandar den så att det inte blir några klumpar.
Jag lägger på medelvärme och under konstant omrörning tar jag blandningen till ett gurgle.
Vid uppvärmning kan massan skjuta heta droppar. Var försiktig.
Häll i socker, rör om och koka upp massan på svag värme. Koka i 2-3 minuter och ta bort från värmen.
Du ska inte laga mat i mer än 3 minuter, pektinet, som är en del av zhelfixen, gillar inte att stanna vid höga temperaturer under lång tid.
Jag häller det i steriliserade burkar, stänger locken och lägger dem på en mörk plats för förvaring. Låt oss visa vad jag gjorde.
Efter 5 timmar svalnade sylt och blev tjockt. Konsistensen på denna sylt är utmärkt att breda ut på en smörad smörgås, eller den kan användas som fyllning i desserter.