Väldigt gott! Och viktigast av allt, det är användbart. Inget socker alls. Endast naturliga frukter och bär! Receptet är inte särskilt enkelt. Men jag lagar det hela sommaren. Eftersom vi älskar sådana "kakor"))
HUR MAN LAGAR MAT:
Äpplen tvättas väl och kärna. Jag lämnar skalet. Jag skär det på mitten.
Mitt bakplåt rymmer cirka två kg äpplen. Storleken på mitt bakplåt är 30x40 cm (detta är standard från den inbyggda ugnen). Du kan baka äpplen på ett annat sätt, och i olika rätter! Detta är inte särskilt viktigt här. Men jag brukar baka den i ugnen. Jag bakar i 180 grader i 20-25 minuter. Beror naturligtvis på typen av äpplen, och på deras storlek och på ugnens "karaktär".
Jag brukar baka äpplen på kvällen och låta dem svalna. Sedan tar jag bort huden (detta kan enkelt göras med en vanlig sked).
Jag tillsätter en nypa citronsyra till äpplena (detta gör marshmallow lättare) och vänder äpplena till en homogen puré. Jag gör detta med en stavmixer. Men självklart kan du slipa genom en sil (även om detta är svårare).
Separera de vita från äggulorna. Inga äggulor behövs. Och vispa proteinerna tills de håller i topp. För 1 kg äppelmos tar jag 4 äggvitor!
Jag tillsätter äppelmos i de vispade äggvitorna och fortsätter vispa. Det visar sig en luftig homogen massa.
Från den totala mängden äppel "deg" väljer jag 5-6 matskedar, täcker med en film och lägger den i kylskåpet. Jag ska använda denna "deg" lite senare.
Smörj en bakplåt med olja. Jag sprider halva massan. Det beror förstås på storleken på bakplåten. Jag lagar mat i en grönsakstork, så jag använder bakplåtarna som följer med. Jag har den angivna mängden lagom för två sådana bakplåtar.
Jag lägger den i en torktumlare och vid en temperatur på 60 grader torkar pastillen i cirka 6 timmar. Tiden beror naturligtvis på lagrets tjocklek och på din torktumlares kapacitet.
MEN! Du kan göra UTAN en torktumlare! Du kan lägga luftmassan på samma bakplåt där mina äpplen bakades, efter att ha smort den med olja. Jag fördelar också jämnt. Och jag torkar den i ugnen vid en temperatur på 70-80 grader i ca 4-5-6-7 timmar. Även här är det alltid annorlunda! Allt beror igen på lagrets tjocklek och på ugnen själv. Temperaturer högre än 80 grader fungerar inte!
Kakorna kommer att sjunka lite - det här är normalt! Jag tillsätter inte socker till marshmallowen alls. Det finns tillräckligt med socker i själva frukterna! Även med socker visar sig pastillen vara mer luftig och sätter sig inte under torkning. Här väljer du naturligtvis - prakt eller nytta))
Så här ser godiset ut efter torkning:
Nu smörjer jag kakorna med äppeldeg, som jag lägger i kylskåpet. Jag staplar kakorna ovanpå varandra. Sedan skär jag den på mitten och smörjer in den igen. Det blir som en tårta med grädde.
Jag lägger den på en plåt och skickar tillbaka den till torktumlaren i ett par timmar.
Allt! Pastilan är klar!
För förvaring lindar jag den färdiga marshmallowen i pergament och förvarar den i en kartong. Pastilan måste "andas", så jag använder ingen polyeten.
Andra frukter och bär kan läggas till en sådan marshmallow. I videon ovan visade jag hur jag gör jordgubb-äppelmarshmallow.
Försök att laga mat. Det är värt det!