Ingenting på vår meny är komplett utan det på länge. Ingen ketchup. Vi smakar dem inte bara med korv eller grill. Pasta, bovete och till och med stekt potatis äts med ketchup. Men den köpta såsen är inte alls nöjd med sin sammansättning och av naturligheten finns det bara tomater i bilden.
Du kan försöka göra din egen. Naturligtvis kan gör-det-själv-ketchup inte jämföras med köpt ketchup. Det kommer att skilja sig i smak och konsistens från den köpta. Men all fördel med hemlagad ketchup är bara i dess naturlighet och matlagning med egna händer.
Ingredienser:
- 5 kg tomater
- 150 g Sahara
- 2 msk. l. salt-
- 10 st. lök
- 150 ml ättika 6%
- 1,5 timmar l. röda pepparkorn
- ett gäng färsk basilika
Hur man lagar mat:
1. Skala löken och koka i kokande vatten tills den är mjuk, men koka den inte. Tvätta tomaterna och skär i skivor.
2. Använd en hålslev och lägg löken ur vattnet i en djup kastrull eller en speciell kastrull för tillagning av sylt eller sallader. Lägg till tomater i löken.
3. Sätt pannan på svag värme och efter kokning, koka i exakt 1,5 timmar med regelbunden omrörning.
4. Riv av basilikablad och hacka fint.
5. Tillsätt basilika, salt, socker och peppar till tomatmassan. Koka ketchupen i 10 minuter.
6. Krossa massan med en mixer tills det blir puré. Kan göras i flera pass. Om det finns frön kvar kan du gnugga dem genom en metallsikt. Och slå igen med en mixer.
7. Koka ketchupen i ytterligare 10 minuter och gnid den medan den fortfarande är varm genom en sil tills den är jämn. Häll i ättika och återgå till spisen.
8. Koka på lägsta värme i ytterligare 10 minuter. Häll färdiglagad hemlagad ketchup i steriliserade flaskor eller burkar och dra åt med kokta lock.
Kan vändas upp och ner för att dra tillbaka locken. Men det är inte nödvändigt att avsluta det.
Efter kylning, förvara burkarna på en sval plats.
Njut av!
Lycka till med dina ämnen!
Gillade du artikeln?
prenumerera på kanalen "Kulinariska anteckningar om allt"
Det är inte svårt för dig, men jag är nöjd!
Tack för att du läste till slutet!