Jag tror att du har märkt mer än en gång i butiker, på hyllorna med pasta, förpackningar med märklig pasta. Och om allt är klart med rizoni (i form av ris), då är orzo och krifaraki pinsamt. De ser likadana ut, så varför kallas de annorlunda?
Det handlar inte bara om ursprunget för denna pasta, det handlar också om kompositionen.
Orzo är en italiensk pasta gjord på durummjöl. Krifaraki handlar mer om Grekland, Turkiet, Egypten, Marocko, Algeriet... Italien, förstås också. Och krifaraki är gjord av semolina. Detta ger olika nyanser av smak. Även om krifaraki används på samma sätt som orzo.
I Grekland till exempel gör de en gryta. Snarare med dem.
Ska vi förbereda oss?
Vi tar:
- 500 gram köttfärs;
- 1 stor lök
- 2 vitlöksklyftor;
- 250 gram krifaraki eller orzopasta;
- 200 gram feta;
- 700 milliliter kyckling- eller grönsaksbuljong;
- 1 msk tomatpuré
- 1 burk tomater i sin egen juice eller 500-600 gram färsk;
- Flera timjangrenar (skala av bladen och hacka fint)
- En nypa kanel (Ceylon, utan uttalad godis);
- En tesked paprika;
- Salt, röd och svartpeppar efter smak;
Hur vi lagar mat:
Skär lök och vitlök i små tärningar.
Om du har färska tomater, blancher dem, skala och mosa dem med en mixer. Om tomaterna är i sin egen saft, slå dem bara med en mixer.
Vi skickar köttfärsen till en stekpanna med en liten mängd olja och steker tills det blir "smuligt". Tillsätt lök och vitlök till köttfärsen, ett par matskedar hackad timjan och stek i ytterligare tre till fyra minuter.
Tillsätt sedan en sked tomatpuré, stek i ett par minuter. Pastan behövs så att då är köttfärsen med såsen inte så flytande.
Nu skickar vi till stekpannan, peppar, kanel, rödpeppar och svartpeppar. Häll i tomatpuré och buljong. Salt.
Vi skickar torr pasta till allt detta, blandar, lägger i en ugnsform och strö med smulad ost ovanpå.
Vi bakar i en förvärmd ugn till 180 ° C i cirka 30 minuter.
Smaklig måltid!