Naturligtvis är det lättare att frysa paprika, vilket jag gör oftast. Men när det inte finns extra utrymme i frysen, och det fortfarande finns mycket peppar, använder jag receptet som min mamma alltid använde. Sådan peppar lagras perfekt. Och även utan källare. Och förberedelsen är väldigt enkel.
Tidigare hade vi alltid fylld paprika på nyårsbordet. Och rätten blev verkligen som färsk peppar. Väldigt gott! Och även om vi plötsligt har några burkar med sådan peppar för nästa år, blir det inte värre. Peppar som nyberedd.
I videon nedan visade jag detta recept och några fler recept för att förbereda paprika för vintern. Ta en titt - du kommer definitivt att gilla det:
HUR MAN LAGAR MAT:
Min peppar och rengör från fröna. Det är bättre att välja en liten peppar för detta recept.
Jag lägger peppar i en kastrull med kokande vatten (så mycket det får plats). Och från det här ögonblicket räknar jag ner exakt 5 minuter. Och om peppar är tunnväggig, räcker det med tre minuter. Det är inte nödvändigt att koka upp vattnet igen. Det finns inget syfte att laga peppar! Det är nödvändigt att det blir mjukare (då kommer det lätt in i burken).
Jag förbereder all peppar i delar. Sedan lägger jag den på en tallrik och låter den svalna något. Jag försteriliserar burkarna och locken.
Jag lägger de färdiga paprikorna i burkar. Tätt. Men du behöver inte trycka ner hårt. Du kan, om möjligt, sätta in en i en. Jag brukar ha 10-12 bitar i en tvålitersburk. Bara en sådan burk räcker på vintern för en kastrull fylld peppar))
Jag använder vattnet som paprikan kokades i för marinaden. Självklart kan du ta rent vatten också! Jag koka upp det, tillsätt salt och socker. Och i slutet häller jag i ättika (jag använder bordsvinäger 9%).
Recept för 2 två-liters burkar:
• Peppar - 2,5 kg
• Vatten - 2 l
• Vinäger (9%) - 4 matskedar.
• Salt 2 msk. (ingen bild!)
• Socker - 2 msk. (med en bild!)
Häll peppar med kokande marinad och stäng locken. Jag vänder på det, slår in det och lämnar det tills det svalnat helt.