Fantastisk aptitretare av inlagd aubergine med tomater! Det är perfekt för varje dag och ett festligt bord. Det visar sig vara mycket gott och pikant på grund av vitlöken, och på bordet ser det ljust, vackert och frestande ut. I den kombineras äggplantor idealiskt med tomater och aromatiska örter.
Denna aptitretare av aubergine och tomat passar bra till kött och huvudrätter. På sommaren, i värmen, är hon alltid knäpp!
Att förbereda en sådan aubergine -aptitretare är snabbt. Och för betning i detta recept, istället för ättika, kommer vi att använda citronskivor. Detta kommer att ge en syrlighet och lätt citrusarom till hela rätten. Vinäger kan dock också användas om så önskas. I kylskåpet kan ett sådant mellanmål förvaras i ungefär en vecka.
Förresten, i stället för stekning kan grönsaker också bakas i ugnen, vilket kommer att minska förberedelsetiden ytterligare.
Var noga med att prova den här versionen av inlagd aubergine med tomat och citron. Det är gott och fräscht!
Ingredienser:
- aubergine - 800 g (3 st.)
- medelstora tomater - 800 g (6 st.)
- citron - 1 st.
- persilja - 1 knippe
Marinad:
- kokt vatten - 200 ml
- olivolja (solros) - 6 msk. l.
- vitlök - 5 klyftor
- salt - 2 tsk l.
- tomatjuice efter rostning
Steg för steg recept
1. Låt oss först förbereda alla ingredienser.
Tvätta 700 g äggplantor och skär i skivor.
2. Lägg de förberedda aubergine -cirklarna i ett lager i en torr förvärmd panna. Stek på medelvärme, först på ena sidan, och vänd sedan över till andra sidan.
Färdiga äggplanter ska bli mjuka, de ändrar praktiskt taget inte färg. Så steker vi alla äggplantor.
3. Skär också 6 medeltäta tomater i skivor. Tomatskivorna ska inte vara särskilt tunna, annars faller tomaterna sönder.
4. Smörj den förvärmda formen lite med vegetabilisk olja och lägg ut tomatskivorna.
Stek tomaterna i ungefär en halv minut på båda sidor. Tomater ska inte tappa formen.
Lägg de färdiga tomaterna i en skål.
5. Skär av skalet från 1 citron. Vi försöker skära den tillsammans med den vita delen så att bara en massa återstår utan filmer.
Skär den skalade citronen på mitten och skär båda halvorna i tunna halvcirklar. Om det finns frön, tar vi ut.
6. Finhacka ett gäng färsk persilja.
7. Förbereda en fyllning för en aptitretare.
Häll 200 ml kallt kokt vatten i en skål, 6 msk. l. vegetabilisk oraffinerad olja, jag tillsatte olivolja. Häll i 2 tsk. salta och pressa 5-6 vitlöksklyftor genom en press.
I samma blandning, tillsätt saften som rinner från de stekta tomaterna. Blanda allt tills saltet löser sig.
8. Vi lägger förrätten.
Lägg lite av den förberedda auberginen i en skål med vitlöksfyllning.
Lägg aubergine -cirklarna från fyllningen i det första lagret i pannan. Lägg några skivor citron på auberginen. Lägg tomaterna i nästa lager. Strö ett lager tomater ovanpå med hackade örter.
9. Och igen upprepar vi allt. Lägg äggplanter blötlagda i vitlökssås, citron, tomater och örter. Så, alternerande lager, lägg ut alla grönsaker.
Istället för citron kan du använda 50 ml äppelcider eller vinäger genom att lägga den i grytan.
Häll resten av fyllningen över grönsakerna.
10. Täck grönsakerna med ett lock och låt dem marinera i minst 4 timmar, eller bättre över natten.
Förrätten kan serveras på olika sätt. Ställ som torn på en tallrik eller servera som sallad. Det kan också läggas på bröd.
Förrätten med auberginer och tomater visade sig vara mycket god och måttligt kryddig. Det förbereds väldigt enkelt och alla gillar det. En sådan aptitretare är perfekt både för varje dag och för ett festligt bord.
Videorecept
Receptet är hämtat från min kulinariska sajt. gotovimop.com