Detta är förmodligen en av de godaste kakorna jag någonsin har gjort. Hallon- och kokosmarängskaka är fantastisk i sin smak! Den kombinerar perfekt fuktig kex, aromatisk hallongelé, delikat grädde och ett krispigt moln av kokosmaräng. Det är mycket svårt att sluta på en bit av en sådan delikatess! Dessutom är denna tårta väldigt vacker i snittet.
Denna tårta med hallongelé och kokoslager är perfekt för alla semestrar och ett stort företag. Det är inte för svårt att förbereda, men inte snabbt.
Var noga med att laga en så fantastiskt utsökt tårta med hallon och kokosmaränger och glädja dig själv och dina nära och kära!
Ingredienser:
Kex:
- ägg - 4 st.
- socker - 80 g (4 msk. l.)
- mjöl - 110 g (4 msk. l. med en bild)
- salt - en nypa
Maräng:
- protein - 4 ägg
- kokosflingor - 150 g
- socker - 180 g
Tjock vaniljsås:
- mjölk - 500 ml
- smör - 250 g
- äggulor - 2 st.
- socker - 4 msk. l.
- mjöl - 3 msk. l.
- stärkelse - 2 msk. l.
- vaniljsocker - 15 g
Hallongelé:
- hallon (färska eller frysta) - 750 g
- vatten - 150 ml
- socker - 100 g
- gelatin - 30 g
Sirap:
- socker - 1/2 kopp
- vatten - 1/2 kopp
Steg för steg recept
Grädda en kex
1. Baka först ett kex.
Vi bryter 4 ägg och delar dem försiktigt i äggula och vitt.
2. Tillsätt en nypa salt till proteinerna och börja vispa. När skum uppstår, tillsätt gradvis 80 g socker. Vispa med en mixer i ca 3-4 minuter tills fast, stabilt skum, detta är mycket viktigt för kexdeg.
3. Lägg äggulorna i de vispade vitorna en i taget utan att sluta vispa. Vispa tills slät.
4. Tillsätt mjöl till de uppvispade äggen i tre tillvägagångssätt, se till att sålla det genom en sil. Totalt behövs 110 g mjöl till kexet. Rör om degen försiktigt och kort med en spatel. Efter knådning ska degen förbli luftig och lätt.
5. Lägg den färdiga degen i en form täckt med bakplåtspapper. Fördela degen jämnt över hela formen. Storleken på min form är 25 x 25 cm.
6. Vi lägger allt i ugnen förvärmd till 180 grader. Grädda kexet i ca 30-35 minuter.
7. Låt den bakade kexen svalna helt och ta bort från formen.
Skär av den bakade toppskorpan från kexet. Om kakan har en skiva, är det också lämpligt att skära av den.
Matlagning hallongelé
8. Häll 30 g gelatin i en skål och häll 150 ml vatten. Blanda allt och låt gelatinet svälla.
9. Häll 750 g färska hallon i en kastrull. Istället för färska hallon kan du använda frysta. Tillsätt 100 g socker till detta.
10. Vi tänder allt. Vi försöker krossa hela hallon med en sked. Koka på svag värme efter kokning i ca 5 minuter. Sockret ska lösa sig och hallonen ska släppa sin juice och bli mer homogen.
11. Lägg den heta hallonmassan på en sil. Gnid hallonen för att bli av med fröna. Det enklaste sättet att göra detta är med en silikonspatel.
Häll den färdiga rivna hallonmassan i en mätbehållare på 550-600 ml. Om det visar sig mindre, tillsätt sedan vatten.
12. Gelatinet är redan svullet. Vi löser upp det i mikrovågsugnen.
Häll upplöst gelatin i hallonmassan. Vi blandar allt.
13. Ställ in den i kylen för att frysa. Det är nödvändigt att fånga ett sådant ögonblick när massan börjar tjockna, men ännu inte har tjocknat helt.
Du bör få denna konsistens. Gelén svalnade i kylskåpet i cirka två timmar, regelbundet rörde jag om den.
Kokosmaräng
14. Medan hallongelén stelnar förbereder du kokosmarängen.
Dela försiktigt 4 ägg i äggula och vitt. Till marängen behöver vi bara proteiner, och vi använder två äggulor senare för att göra en vaniljsås.
15. Börja slå de vita. När skum uppträder gradvis i små portioner börjar vi tillsätta socker, medan vi ständigt slår. Totalt behövs 180 g socker till marängen. Vispa äggvitorna med socker till fast skum. Det tog mig cirka 8 minuter att vispa. Du bör få en så stabil massa.
16. Häll 150 g kokos i den. Blanda allt tills det är smidigt.
17. Överför den resulterande protein-kokosblandningen till en form täckt med bakplåtspapper. Fördela det jämnt över hela formuläret.
18. Vi lägger allt i ugnen förvärmd till 180 grader. Grädda marängen i cirka 25 minuter.
19. Låt den färdiga marängen svalna.
Marängen har redan svalnat, vi går med en kniv längs sidorna av formen och tar försiktigt ut den.
Matlagningssirap för impregnering
20. Matlagningssirap för keximpregnering.
Häll 0,5 dl vatten i en skål och tillsätt ett halvt glas socker. Vi tände eld. Koka upp sirapen, koka i 1 minut och ta bort från värmen. Låt sirapen svalna.
Vi viker tårtan
21. Vi börjar vika tårtan.
Lägg den färdigkylda kexen på formens botten. Lägg en acetatfilm runt kexet. Blötlägg kexen med sockersirap.
22. Lägg den delvis frysta hallongelén ovanpå. Fördela det jämnt över kexet. Om du häller flytande hallongelé absorberas det i kexet och ett vackert gelélager fungerar inte.
Vi lägger allt i kylskåpet så att hallongelén stelnar väl.
Laga vaniljsås
23. Låt oss göra en vaniljsås.
Häll 0,5 liter mjölk i en kastrull och sätt på eld.
24. Medan mjölken kokar förbereder du resten av grädden.
Häll 2 äggulor i en skål och börja vispa med en mixer. Tillsätt gradvis 4 msk till äggulorna. l. socker och 15 g vaniljsocker. Slå allt tills vitare och en ökning av massan i volym.
25. Häll 2 msk i den resulterande äggulansblandningen. stärkelse, jag har potatisstärkelse, men du kan ta majsstärkelse. Och tillsätt 3 msk. l. mjöl.
Blanda allt med en mixer.
26. Mjölken har redan kokat, häll den gradvis i den förberedda massan och blanda tills den är jämn.
27. Häll tillbaka den resulterande blandningen i kastrullen och lägg på spisen. Koka grädden på svag värme under konstant omrörning. Det är mycket viktigt att ständigt rör om grädden, eftersom den kan brinna till botten under tillagningen.
28. Koka grädden tills den är tjock, det tog mig 3 minuter.
Täck den färdiga grädden med ett lock och låt den stå i rumstemperatur för att svalna helt.
29. Vaniljbotten har svalnat, vi fortsätter att förbereda grädden.
Lägg 250 g smör i rumstemperatur i en skål. Vispa smöret med en mixer tills det blir vitare och öka i volym.
30. Tillsätt en matsked av den välkylda vaniljbotten i det vispade smöret, vispa grädden väl varje gång. Om du tillsätter hela vaniljbotten till oljan på en gång, kommer grädden inte att vara så frodig och luftig. Vispa grädden precis innan du monterar kakan.
31. Hallonskiktet är fryst, vi samlar tårtan vidare.
Lägg den nylagade vaniljsåsen på gelén. Fördela det jämnt över kakan.
32. Fördela försiktigt den redan kylda marängen på grädden. Ovanifrån pressar vi allt lite med händerna så att lagren håller ihop.
Vi täcker kakan med plastfilm och lägger i kylskåpet för att införa i minst 4 timmar, eller bättre för hela natten.
33. Tårtan är frusen. Vi tar ut det ur formen och lägger det på fatet. Ta bort acetatfilmen.
Skär den färdiga kakan i portioner.
Kokos-hallonstårtan visade sig vara mycket god, aromatisk och vacker. Den kombinerar perfekt luftig sockerkaka, sötsur hallongelé, delikat grädde och ett knaprigt lager kokossmakad maräng. Denna tårta är perfekt för alla högtider. Jag rekommenderar starkt att laga det, det är otroligt gott.
Videorecept
Receptet är hämtat från min kulinariska sajt. gotovimop.com