Jag tog mjöl, vatten, 1 g jäst och fick ett vackert gott bröd, det är väldigt dyrt i butiken. Det roliga är att det här inte är ett skämt. Här finns det faktiskt bara vatten, mjöl och 1 g jäst, kanske två sorters mjöl.
Hej kompisar! Idag gör jag ciabatta i form av portionsbullar från vilka det är väldigt bekvämt att göra smörgåsar till en picknick eller bara äta dem till frukost. Detta är brödet som min familj älskar mycket.
👇 Se videoreceptet för portionerad ciabatta👇
Ciabatta bullar recept
Degberedning
Rör ut jästen i rumstemperaturvatten.
Tillsätt vetemjöl med grovt rågmjöl där.
Rör mjöl med jästvatten, täck med folie, låt stå i rumstemperatur i 30-40 minuter.
Kyl sedan till nästa dag eller 12 timmar.
Knåda den huvudsakliga degen
Jag rör om 240 g vatten 320 g brödmjöl (detta är mjöl av första klass) med en mixer. Jag lämnar degen i en halvtimme.
Jag tillsätter 10 g salt till 20 g vatten och rör om allt väl.
Jag bredde ut gårdagens deg från kylskåpet i degen och börjar knåda i 6-8 minuter.
Efter 6-8 minuter, ta ut degen igen och öka hastigheten.
Knåda i ytterligare 3-4 minuter, tillsätt saltvatten efter cirka en minut.
När degen börjar röra sig från väggarna kan du avsluta.
Överför degen till en smord behållare och plocka upp med våta händer.
Täck med lock eller plast och låt stå i rumstemperatur i 2,5-3,0 timmar.
Var 30-40: e minut behöver degen knådas, bara 3-4 knådning.
Jag lyfter degen och viker den. Sedan vecklar jag ut den igen, lyfter upp den och viker den.
Sätt på ugnen på 250 ° C grader. Ugnen ska värmas upp i 40 minuter.
Det bör värma upp en bakplåt som du kommer att sprida ciabatta på, och den andra bakplåten som du kommer att hälla vatten på för att skapa ånga.
(Jag gjorde 5 slag, degen samlas bra och du kan se att den håller luft inne.)
Bildar ciabatta
Strö över bordet med mjöl: du kan använda vanligt mjöl, du kan ta semolina om du gillar skarp.
Strö degen med mjöl ovanpå och forma en rektangel med mjuka rörelser.
Dela den med säkerhet i 4 delar och pudra sidorna med mjöl.
Flytta dessa underbar ciabatta på pergament, som också strö över mjöl.
Baka bröd
- Jag lägger in ciabatta i ugnen.
- Häll ett halvt glas varmt vatten på den andra bakplåten.
Baktid 15 minuter. Om temperaturen är under 230 ° C grader lite längre.
Vänner, om du är på humör, välj det svar som passar dig i undersökningen.
Hemlagat Ciabatta -recept:
Jag väntar på dina svar i kommentarerna. Jag önskar dig god aptit och Gud välsigne dig!