Fans av "show -off" som inte förstår produkterna eller förstår väldigt dåligt - den mest utsökta publiken för någon tillverkare. du kan tjäna pengar med dem. Inte ens så: PENGAR!
Jag har redan skrivit om det så kallade terrängbrödet, och idag ska vi prata om... tryffelolja.
Jag kommer ihåg att jag ett par gånger nämnde det som ett inte särskilt ändamålsenligt köp, och båda gångerna fick jag upprörda kommentarer - de säger, du förstår ingenting om korvrester... Usch, aristokratisk mat. På samma ställe TRUFFLES!!! Det här är super! Det är en duper! Detta är bara för sanna finsmakare.
Så mina damer och herrar... I tryffelolja, om vi pratar om mer eller mindre prisvärda (det vill säga om det som finns i nätbutiker och vanliga butiker, säg upp till 2000 rubel för en liten flaska) i de allra flesta fall, inga tryffel observerade. Ibland kan en skiva tryffel flyta - för skönhet och för att kunden ska bli nöjd - en köttdelikatess.
Men kemiska föreningar är ansvariga för doften av denna olja (bara ta inte ditt hjärta när du läser listan)
- dimetylsulfid,
- 2,4-ditiapentan (i allmänhet kallad tryffelsulfid)
- 2,4,6-tritiaheptan,
- androstenol (5-alfa-androst-16-en-3-alfa-ol)
Om det kommer att finnas ett eller flera smakämnen beror på tillverkaren. Ju fler typer av smaker, desto djupare blir oljan. Om du använder ett smakämne blir smaken plattare.
Förresten, förutom tryffelolja, brukade sulfider glädja (och kanske till och med nu) i doften av gas - de tillsattes för att definitivt märka en läcka ...
Så delikatessens "ponty" är mycket tveksamt. Doft - ja. En sällsynt delikatess - nej.
Ett exempel på sådan olja, tror jag, är den vanligaste - tryffel Monini Extra Virgin
Det finns dock olika typer av olja som verkligen smakar inte bara av kemiska föreningar utan också av svamp. Kostnaden är dock mycket högre, och tryfflarna där är inte alls de vinter, vars pris och doft är skyhöga, utan sommar. De anses inte vara så läckra. som vintern.
I sådan olja kommer andelen tryffel att anges. Men! För att denna olja ska ha åtminstone lite smak och doft måste innehållet i tryffelmassan i den vara minst 10 procent, resten - bara så att en person tänker - åh, tryffel. Det är också - för uppvisningens skull. Ofta smaksätts också oljor med en låg andel sommartryfflar (eller snarare deras skrot och avfall) med smakämnen.
Det här är delikatesser... Påminner det dig inte om sagan om den nakna kungen?