Vi är alla vana från barndomen av att gulasch är en utsökt andra maträtt, kött med sås. Gulasch är dock också en soppa. Ungerska. Väldigt gott. Dessutom finns det många versioner av det.
Jag gillar denna soppa för dess rika, ljusa smak, som är mycket bra att göra med kryddig och mycket kött.
Och du kan diversifiera det med vad som helst - till exempel dumplings. Detta är intressant eftersom dumplings (paradox!) Är godare än någon pasta från butiken. Så här verkade det åtminstone för mig sedan barndomen. Fast vad är det som är gott? Vanliga degbitar, som många verkar vara ”tråkiga. Men det här är en smaksak.
Kort sagt, om du älskar gulasch och älskar dumplings, så är dagens recept något för dig!
Vi tar:
Till soppa:
- 0,5 kg fläsk (halsen går bra)
- En sked smält bacon (du kan ta lite av det vanliga, men du får, om än små, men sprakande, och så är det nödvändigt utan dem)
- 1-2 msk mjöl
- 1 msk tomatpuré
- 1 stor lök
- 2 stora potatisar
- 1 stor saftig tomat
- 1 söt paprika
- 1 chilipeppar
- Salt, svartpeppar, kummin - efter smak
- En och en halv liter vatten
För dumplings:
- 150 gram mjöl
- 2 ägg
- En halv tesked salt
Hur vi lagar mat:
Knåda en mycket seg deg från mjöl, ägg och salt, skicka den till kylskåpet.
Skär köttet i tärningar, löken i små tärningar, blancher tomaten, skala den och vänd den också i kuber. Och paprika - även i kuber, brunn och chili - i ringar (frön och skiljeväggar kan tas bort. annars blir det för skarpt).
Skala potatisen och skär dem i kuber (lika stora som köttet).
I en kastrull med en tjock botten, skicka en sked ghee och smält till flytande tillstånd. Stek köttet i det tills det blir ljus skorpa, tillsätt löken och stek i ett par minuter - löken ska bli mjuk. Lägg tomatpurén, strö över allt mjöl, stek i några minuter.
Nu skickar vi bulgariska och chilipeppar till pannan - stek i ett par minuter, tomaten - i ett par minuter under omrörning, häll allt med ode, salt, krydda med kummin, peppar och låt koka.
Efter trettio minuter skickar vi potatisen dit och när den nästan är klar skiljer vi bitarna från degen med en sked och lägger till soppan.
Koka tills kokt potatis och dumplings.
Tja, det finns någon med det du gillar!
Smaklig måltid!