Majsgryn av något slag väcker inte mycket uppmärksamhet i våra butiker. Få människor köper det, oftare ser de inte ens ut. Det anses vara en skräpprodukt!
Samtidigt serveras polenta i Italien ofta som tillbehör till kött, generöst sprinklad med sås. Och de lägger också till polentafigurer i soppor.
Majsgröt (och detta är det, bara kokt med en liten skillnad) i en eller annan form finns i de nationella köken i alla regioner där majs växer. Det räcker med att påminna om hominy, till exempel. Eller homie.
När det gäller mig ignoreras polenta, hominy och sällskap oförtjänt i vårt land. Eftersom det inte är svårt att laga dem, men de smakar... ja, om de själva inte har en uttalad (som till exempel gomi), ger de nya nyanser och nyanser till andra rätter som de följer med.
Därför föreslår jag att laga polenta idag. För intresse - med rosmarin.
Om du blir skrämd av priset på polentapåsar kan du helt enkelt leta på hyllan efter majsgryn eller fint eller medelstort mjöl, men gjort av gult, inte vitt, majs. Italiensk polenta är gjord av gul majs.
Vi tar:
- 125 gram majsgrus du har
- 250 ml grönsaksbuljong
- 125 milliliter vatten
- 125 milliliter mjölk
- Ett par teskedar torkad rosmarin
- 50 gram hård riven ost
- Salt att smaka
- Smör - hundra gram
Hur vi lagar mat:
Blanda mjölk, vatten och buljong och koka upp. Häll spannmål i vätskan, blanda väl och låt stå på svag värme i cirka 10 minuter - koka
Efter tio minuter, salt, tillsätt ost (blanda allt väl !!!), tillsätt rosmarin (igen är allt bra knåda!) tillsätt olja (och rör om igen) och låt den "ånga" i cirka femton minuter, du kan redan uppvärmning.
Det är bra att laga mat i en multikokare, eftersom det finns automatisk uppvärmning där.
Tja, sedan sprider vi polenta på ett ark, jämnar ut det, skär det i bitar eller skär ut formarna, och dessa bitar kan redan bakas i ugnen eller till och med stekas i vegetabilisk olja.
Eller så kan du helt enkelt servera polenta som tillbehör, varmt eller varmt, utan att skära och jämna ut.