I vissa turkiska familjer är det av någon anledning vanligt att kalla allt som kan förpackas eller fyllas med dolma. Därför finns det dolma från alla grönsaker, löv, frukt och till och med blommor av zucchini är fyllda av turkarna.
Men aubergine dolma verkar inte likna traditionella kuvertfingrar av druvblad med kött, som kallas dolma. Och det liknar inte heller fylld paprika. Men det har fortfarande en plats att vara. För det är jättegott!
Ingredienser:
2 äggplanter
0,5 kg köttfärs (nötkött, kyckling)
2 lökar
salt-
malen svartpeppar
vegetabilisk olja
kryddor (en blandning av kryddor för orientaliska rätter)
ost (vanlig hård eller mozzarella kan användas)
tomater
Hur man lagar mat:
1. Skär äggplantorna i skivor, tillsätt lite salt.
2. Stek skikt av aubergine i vegetabilisk olja.
Du behöver inte steka för mycket, men du bör inte heller lämna det fuktigt. Skikten måste vara mjuka för att böjas och inte brytas.
3. Lägg de blåa på en separat tallrik och starta en ny sats. Och så vidare tills alla lager är stekta på båda sidor.
4. Riv osten. Skär löken i ganska stora tärningar.
5. I en skål, kombinera köttfärs, lök, ungefär en näve riven ost, salt, peppar och orientalisk krydda.
Eftersom vår familj är lite turkisk lägger vi alltid till ett par nypor hackad torrmynta i maten. För äkthet så att säga.
6. Ta lite köttfärs med en tesked, forma en liten kotlett och lägg på ena kanten av aubergine -tungan. Rulla ihop till en tät rulle.
Alla poster måste fyllas på detta sätt.
7. Finhacka en eller två mogna och saftiga tomater. Stek tomaterna i samma panna där äggplantorna stektes.
Sked den färdiga tomatsåsen i en skål.
8. Lägg rullarna i täta rader med en het form. Tillsätt 1-2 msk. l. vegetabilisk olja.
Bred ut tomatsåsen ovanpå. Häll i några matskedar kokande vatten, ställ på låg värme och täck med lock, låt sjuda dolma i 5-10 minuter.
9. En god handfull riven ost (mozzarella kan skivas) läggs på rullar, De börjar genast smälta, som det ska.
Smaksätt rätten med salt och kryddor. Kan torkas med örter som persilja, koriander, basilika eller oregano.
10. Mörka under locket i ytterligare 5-7 minuter.
11. Färdiga dolma- eller auberginerullar med ost i turkisk stil är klara och ser ut så här.
Lägg försiktigt en rulle på en tallrik för att inte skada strukturen och servera direkt.
Doften går inte att överföra! Denna dolma sopas direkt från bordet och tallrikarna slickas alltid.
Prova själv!
Smaklig måltid!
Den här artikeln är från Pulse - >>> min kanal på👉 PULS - kom in! 🤘
Gillade du artikeln?
prenumerera på kanalen "Kulinariska anteckningar om allt"
Det är inte svårt för dig, men jag är nöjd!
Tack för att du läste till slutet!