Om du tror att äppelsoppa nödvändigtvis är kompott, har du ett djupt misstag. Äpplen används ganska aktivt för att förbereda första kurser. Inte överallt, förstås.
Men på flamländska - ja. För närvarande är detta en av regionerna i dagens Belgien, såvitt jag minns. Fem norra provinser där nederländska talas. Det är inte så komplicerat med köket (mycket lättare än med territoriella förändringar under historiens gång). Det vanliga, måttligt närande, måttligt enkla, nordeuropeiska köket. utan några speciella krusiduller, för någon kan det verka tråkigt, någon kallar det "fast".
Jag måste erkänna att jag gillar köket i de södra regionerna mer - ljust, kryddigt, varmt. Men ibland kan du prova norr - det är intressant.
Så, den här soppan är helt klart nordlig, men... Uppenbarligen lånad. Jag misstänker att han kommer från ett sekel så 18, kanske 19. Och det dök upp tack vare britterna, verkar det för mig. Det var de som tog med curryblandningen till Europa, vilket gjorde det nästan till en traditionell smak i det engelska köket. Men flamländska tillsatte grädde - vart kan vi gå utan dem?
Och så finns det en analogi med chutney ...
Men nog med tanke, låt oss komma närmare soppan.
Vi tar:
- 3-4 äpplen, inte jätte men inte heller små. Önskvärt - inte särskilt sött.
- 3-4 stora lökar
- 1 msk currypulver
- En liter kyckling (eller grönsaksbuljong)
- Ett glas grädde (helst minst 20 procent fett)
- Ett par vitlöksklyftor
- Ett par matskedar smör
- Salt om smak
Hur vi lagar mat:
Skala löken och äpplena, skär löken i mycket små kuber, äpplen i större kuber, men med förväntan att de helt tappar sin struktur under tillagningen.
Smält smöret i en kastrull, skicka löken dit och stek tills det blir genomskinligt.
Vi skickar äpplen till honom, strö över alla curryrätter. När äpplena är lite stekta, häll allt med buljong och koka i cirka 15 minuter, rör om, häll i grädden, värm den, stäng av och... voila, du kan servera den med hackad vitlök. Åh ja, du måste också salta - men för att smaka.
Och om du gillar mer känsliga mosade soppor kan du slå soppan med en mixer.
Smaklig måltid!