Förberedelse inför vintern "Special". En sådan original aptitretare hjälper mig när jag snabbt måste duka ett festligt bord. Jag serverar det till och med på nyårsbordet, eftersom det inte bara är otroligt gott, utan också ser vackert ut på bordet.
***************************
Recept:
för 2 burkar à 1 liter:
bulgarisk peppar -10-12st (1kg)
aubergine -4st (1kg)
dill -1 gäng
persilja -1 gäng
vitlök -20tand
lagerblad "Kamis" -2-4st
kryddpeppar "Kamis" - 2-4 bitar
svartpeppar "Kamis" -6-12 bitar
Till marinaden:
vatten -300 ml
socker -100 g
salt -1 msk
ättika 9% -40 ml
LAGRINGSMETOD
Min bulgariska peppar, ta bort mitten som för fyllning. Koka i 5 minuter.
Skala äggplantorna och skär dem i remsor 5 mm tjocka. Fyll med kallt saltat vatten i 20 minuter. Vi torkar äggplantorna och steker i vegetabilisk olja på båda sidor, det är mer bekvämt för mig att steka i en grillpanna, du kan använda en vanlig.
Finhacka persilja och dill, tillsätt den överhoppade vitlöken genom en vitlökspress och blanda.
Lägg örter med vitlök på de friterade remsorna av aubergine och linda in rullarna. Vi fyller den kokta paprikan med de resulterande rullarna.
Vi tar steriliserade 1 liters burkar på botten av burken, lägger dillkvistar, ett par vitlöksklyftor.
Lagerblad 1-2 blad per burk, 5-6 svarta pepparkorn och ett par kryddpeppar.
fyll burkarna med peppar. Jag har 5 sådana medelstora paprika i en 1 liters burk.
Förbered marinaden: häll vatten i en kastrull, tillsätt salt, socker när det kokar, tillsätt ättika. Fyll burkar med peppar med marinad.
Lägg en liten handduk i botten av pannan, lägg burkarna, fyll den med varmt vatten så att burkarna döljs av hängare och sätt på elden, sterilisera 1 liters burkar i 40 minuter, vatten ska bara vara något i pannorna gurgla.
Nu rullar vi ihop det, vänder det, lindar det och lämnar det tills det svalnat helt, nu när burkarna har svalnat lägger vi det för förvaring.
Vid behov tar vi ut den, skär den i portioner med en kniv, lägger den vackert på en tallrik och på bordet.
Du kan se detaljerna och tillagningsdetaljerna i min korta video nedan:
Jag rekommenderar att du tittar på en snabb borscht för vintern
och bakad paprika för vintern