Lördag är det dags för bakning. Dessa bullar är traditionella österrikiska och typ tyska - jag gillar det faktum att de inte kräver några superkunskaper för att arbeta med degen för att göra dem.
Ibland verkar det för mig att för att göra alla möjliga lockar, fjärilar och andra mästerverk måste du ha magiska krafter. Jo, eller så är degen för demonstration något helt annat – inte den som äts. Sen när jag har jästdeg, i första hand, fastnar den alltid äckligt (i den meningen att en paj är en sak, och någon slags fjäril - det fungerar inte, och det är det!), Och för det andra, efter proofing, ser bullarna inte ut som de tänkt sig. initialt.
Men spriten (s) - stack den, satte den i formen och strödde den sedan med strösocker - och skönhet! Också läckra.
Så vi tar:
för provet:
- 250 ml varm mjölk
- 500 gram mjöl
- 50 gram socker
- 1 tesked salt - exakt en tesked, utan något glid. Du kan till och med lite mindre än på sidorna
- Vaniljsocker - ett par påsar, du kommer definitivt inte att förstöra rullarna med dem
- 2 äggulor
- 60 gram smör, smält
- Skal av en citron
- Jäst i vikt av mjöl (jag skriver detta för att jag använder saf-moment för att baka dessa bullar, och de är designade för en påse per kg mjöl, om du har annat, så du kan behöva en annan volym jäst)
För fyllning av bullar:
- Sylt, chokladgrädde, kokt kondenserad mjölk – vilket du än föredrar
För att forma bullar:
- 100 gram smält smör
För att strö:
- Pudersocker efter smak
Hur vi lagar mat:
Vi späder ut jäst, socker, en sked mjöl i hela volymen varm mjölk och lämnar tills ett bra skum visas.
Så snart skummet dyker upp, tillsätt två äggulor, salt, citronskal, vaniljsocker och rör om. Tillsätt sedan resterande mjöl och knåda. Tillsätt på slutet det smälta smöret och knåda igen.
Oljan ligger i allra högsta grad, för annars finns det risk för "jäst"-smak i degen och när oljan förs in i själva hästen känns jästen mer bekväm och leder bättre.
Låt oss komma upp en gång, sedan en till och börja laga mat.
Vi tar en form, som vi noggrant smörjer med olja eller täcker med pergament. Smält 100 gram smör.
Dela degen i lika stora bitar, kavla ut den (eller gör fördjupningar i dem), fyll den med fyllning, nyp den ordentligt, doppa den i smält smör och lägg den i en form. Du kan - tätt. Traditionellt håller bullar ihop sig på sidorna (minns du hur bullar för 9 kopek?).
Vi ger bullarna ett avstånd, vid den här tiden förvärmer vi ugnen till 160-170 grader.
Vi skickar bullarna till ugnen i 25-30 minuter, och när de är klara, strö över strösocker.
Smaklig måltid!