Har du köpt en rosa lax och det blev en överraskning? Vad ska man göra? Hur tillsätter man salt och inte förstör? Nu ska vi berätta och visa allt.
Detta är ett beprövat recept och enligt det är röd kaviar alltid gott, lagom salt och kaviar till äggen.
Ingredienser:
- kaviar från färska fiskkroppar (ej frysta)
- salt-
- vatten
- vegetabilisk olja
Hur man lagar mat:
1. Bestäm först och främst att fisken är med kaviar, skär sedan försiktigt buken för att inte skära igenom kaviarpåsarna.
2. Ta bort kaviaren från slaktkroppen. Om du har tur och det finns flera sådana kadaver kan du salta på en gång. Fryst fisk och kaviar bör tinas i rumstemperatur i förväg.
3. Häll varmt vatten, 45-50 grader, i en skål. Ca 2 glas vatten. För denna mängd vätska, tillsätt 1 msk. l. grovt salt. Rör om tills kornen löser sig.
4. Doppa kaviaren direkt som den är i filmen i vattnet, det ska finnas tillräckligt med så att det helt täcker kaviaren.
5. Blötlägg kaviar från en fisk i minst 5 minuter. Från en sådan procedur kommer filmen att flytta sig bort lättare och snabbare. Men det här är inte en ambassadör än!
6. Lägg kaviaren i ett durkslag eller sil. Skölj med rinnande vatten. Kall! Ta försiktigt bort filmerna, separera äggen.
7. Nu förbereder vi saltlösningen. Lös upp 70 gram salt i 1 liter vatten. Cirka 2 msk. l. och 1 tehus med små rutschkanor. Bara lite av en ärta.
Viktig! Vattnet är varken kallt eller varmt. Vid rumstemperatur och kokt. Du kan lösa saltet i hett och sedan kyla lösningen.
8. Nu är det kaviarens tur. Häll saltlake på kaviaren och låt salta i 15 minuter. Den här gången räcker det till kaviar från en rosa laxkadaver.
9. Lägg sedan äggen i en sil och skölj inte den här gången. När vattnet har tömts, överför äggen till en ren gasväv eller handduk och täck med en annan bit tyg. Använd inte pappershanddukar eller servetter eftersom de fastnar på kaviaren.
10. I detta skede avlägsnas överflödig fukt från kaviaren och den kan sorteras ut ytterligare, ta bort resterna av filmen etc.
11. Överför den förberedda kaviaren i en behållare eller glasburk och häll 1-3 timmar ovanpå. l. bra luktfri vegetabilisk olja.
Redo! Förvara kaviar i kylen. Men det är bättre att äta det direkt.
Smaklig måltid!
__________________________________________________________________________________________
🔥Den här artikeln är från Pulse och min kanal är den största inom PULS- kom in, det är coolt där! ❤️
Gillade du artikeln?
prenumerera på kanalen "Kulinariska anteckningar om allt"
Det är inte svårt för dig, men jag är nöjd!
Tack för att du läste till slutet!