Koteletterna är inte enkla, men min moster Ninas varumärke, hon lagar bara såna kotletter. Vid första anblicken, inget ovanligt, men tack vare ett chip är kotletterna mjuka och saftiga, även från nötkött.
Recept:
filé -500 gr
mjölk -200 ml
salt -1/2 tsk
svartpeppar - efter smak
ägg - 1-2 stycken
mjöl - för panering (eller ströbröd)
För ris med grönsaker:
ris -300 gr
morötter -1 st
gröna ärtor -150 gr
smör -30 gr
vatten -500 ml
salt -1 tsk
svartpeppar - efter smak
MATNINGSMETOD
Och så, vi tar köttfilé 500 gr, jag har fläsk idag, du kan ta nötkött. Vi slår köttet väl med en hammare för att slå eller med baksidan av en kniv. Salta nu på båda sidor, för 0,5 kg filé lägger jag till en halv tsk. salt, svartpeppar.
Lägg nu köttet i en skål och fyll den med 200 ml mjölk, stäng den och ställ i kylen i minst 1 timme, gärna i kylen över natten.
Det finns ett chip i mjölk, köttet är mättat med mjölk och tack vare detta blir de färdiga kotletterna mycket saftigare.
Medan köttet är mättat med mjölk, förbered en sidorätt. Idag har jag ris med grönsaker, så här lagar jag. Skär morötterna i tärningar. Häll vegetabilisk olja i en stekpanna, lägg morötter och stek i ett par minuter, tillsätt nu frysta gröna ärtor, blanda och ta bort från värmen.
Vi tvättar 300 gram ris, jag kan ha vilken som helst ångad idag.
Vi tar en passande bakplåt från mina innermått
31 cm gånger 23 cm, smörj med smör.
Sätt morötter med ärter, lägg tvättat ris, tillsätt en halv tsk. l. salt, svartpeppar efter smak, blanda. lägg smör gram 30
Häll i 500 ml vatten, täck med folie och sätt in i ugnen, tillaga på 200 grader i 30 minuter, stäng sedan av ugnen och ta inte bort den på ytterligare 10 minuter.
1 timme har gått, vi tar ut köttet från mjölken, det är inte nödvändigt att torka det.
Bryt ägget i en skål, tillsätt en nypa salt och svartpeppar, vispa.
Nu rullar vi köttet i mjöl, sedan i ett ägg och igen i mjöl, du behöver inte rulla det i mjöl en andra gång, utan stek det i ett ägg. Eller så kan du rulla i ströbröd.
Häll vegetabilisk olja i en stekpanna, värm upp, lägg köttet och stek på båda sidor tills de är gyllenbruna och kokta under lock på medelvärme.
Ta bort från pannan och servera med ett tillbehör, tillsätt din favoritsås.
Köttet är mjukt, saftigt och mycket gott.
Du kan se detaljerna och matlagningsdetaljerna i min korta video nedan:
rekommenderar lata kotletter
ananaskotletter
kotletter i ostsmet
och hackar "salomon"