Det som skiljer den franska sylt och varför det bör vara beredd.
Vän till min fru, som bor i Frankrike, fick reda på min blogg och beslutat att dela receptet. Hennes mor-in-radikal franska och allt liv på sommaren gör att skörda en läcker jam.
Jag fick recept på sylt från persikor. Sylt - det är vår analoga sylt. Den består av bitar av frukt i sockerlag. Från vårt jam är annorlunda i att det mesta av det tillagas på pektin eller agar-agar, vilket påskyndar tillagningen.
På grund av de korta tillagnings bär / frukt behåller sin verkliga smak. Även jam har en ljus smak av frukt, varifrån det är svetsat. Marmelad är alltid mycket tät, så det är lämpligt att sprida på bröd.
framställningsmetod
ingredienser
1,3 kg mogna persikor, urkärnade
1,3 kg socker
100 g vatten
40 g agar
Persikor skuren i medelstora kuber. I den ursprungliga rådde en persika skuren i 16 delar (varje kvartsskurna i 4 bitar).
Skift i potten, tillsätt vatten och skickas till en medelvärme languish under locket stängt i 10 minuter.
Agar-agar blandas med 4 matskedar socker. När 10 minuter har gått, bör persikor ge tillräckligt med juice. I underripe persikor var, och jag lagt till en annan 100 g kokande vatten.
Persikor för detta recept bör vara mogen och saftig, annars måste spädas med vatten.
Hälla en blandning av agar och socker "regn", under ständig omrörning. Fortsätter att röra, koka i 3 minuter. Vikt ska börja tjockna.
Häll resten av sockret, rördes till homogenitet och låt koka upp. Efter kokning koka 3 minuter under omrörning.
Förbered burkar
Franska banker att störa min mormor inte sterilisera. Bara tvätta och torka den ordentligt. Men också banar burk med en speciell "plast spacer" mellan locket, de säljs i butiker för ämnen.
Jag har aldrig sett en sådan, så skivad papper pergament för bakning.
spiller sylt
När jam är klar, jag spiller det i banker. Det är inte nödvändigt att vänta tills den har svalnat, så agar-agar gelbildande börjar redan vid 40-50 grader.
Burkar sylt jag täck med pergament och tak. Efter fullständig kylning kan levereras till bordet.
Varför det är nödvändigt att förbereda marmelad
Behåller smak av bär / frukt
Det går inte att sterilisera burkarna
Lagras utan kylning
Det kräver inte lång tillagningstid
Plats som att betygsätta den här artikeln. Och inte att missa nya recept,prenumerera på kanalen!