Jag är samma person som under många år levt i salig okunskap om det "enda rätta" receptet på pilaff. Men en vacker dag kom han till Zen och fick reda på att han någonstans, detta enda korrekta recept, finns.
Och det finns de - de stora bärarna av den heliga kunskapen om den korrekta pilaffen, just de som kommer och kallar vilket recept som helst för "banal risgrynsgröt".
När allt kommer omkring, något i honom, men matchar inte! När allt kommer omkring är riktig pilaff, enligt dem, lamm, ris, morötter och... kryddor. Även en pilbåge, och då är många tveksamma.
Samtidigt finns det inget "enda sant recept på pilaff". Förutom det enda riktiga receptet på borsjtj, stekt potatis, kålsoppa ...
Du har säkert hört talesättet (det nämns ofta) att det finns lika många typer av pilaff som det finns städer i den muslimska världen. Och som för mig, och mer.
Ta till exempel bakhsh - pilaf av Buchariska judar. Den skiljer sig från pilaffen som tillagades i Bukhara utanför deras samhälle.
I allmänhet skiljer sig pilaffer radikalt i hur de tillagas. Det finns en "uzbekisk" version (tja, eftersom vi har en division), där alla ingredienser tillagas tillsammans, och det finns en azerbajdzjansk version, där ris tillagas separat.
Jag har provat pilaff med kyckling och lamm, fläsk och nötkött, även fisk och slaktbiprodukter. Ja, för min smak kan pilaff vara till lamm eller nötkött, i värsta fall, eller till dem. Jag förstår inte smaken av pilaff med kyckling (jag gillar inte den här kombinationen) och jag är inte pil i pilaff med fläsk – det finns trots allt inte i muslimska traditioner, men pilaff med fisk och skaldjur är mer som paella för mig.
Men! Detta är min personliga åsikt, jag kommer inte att påtvinga någon det. Om någon anser att dessa rätter är pilaff, då god hälsa!
Jag har provat söt pilaf med en enorm mängd torkad frukt och nötter.
Jag hade en chans att smaka Kabul pilaf - söt och kryddig ...
Och allt detta var precis pilaff.
Därför kan jag inte säga att det bara finns ett korrekt recept på pilaff. Samt det enda korrekta sättet att förbereda det. Och ännu mer så tror jag inte (ursäkta mig, i uttalandet att "bara en infödd i öst kan laga riktig pilaff").
Hur är det med dig?