En läcker tårta med krämig ostmassa och frukt kommer att dekorera bordet. Den är väldigt delikat, fuktig och luftig. Denna tårta kombinerar perfekt en kexbotten och ett överflöd av krämig curdmousse. Och en enkel och vacker design med frukt och gelé kommer att vara inom allas makt.
Att förbereda en sådan tårta är väldigt enkelt och tillräckligt snabbt. Det är perfekt för alla festliga bord - även för det nya året, även för en födelsedag. Den enda nyansen i beredningen som måste beaktas är att krämen måste fyllas direkt efter beredningen. Annars kommer det att stelna direkt i skålen. Du kan dekorera denna tårta med valfri frukt och bär av säsongen. Jag gjorde den här tårtan med äpplen, jordgubbar, körsbär, apelsiner, mandariner och blandade även ihop dem.
Se till att prova denna enkla sockerkaka, den är väldigt delikat och läcker och har dessutom ett vackert och festligt utseende.
Ingredienser:
Kex:
- ägg - 4 st.
- mjöl - 140 g (4 msk. l.)
- socker - 100 g (4 msk. l.)
- vaniljsocker - 10 g
Kräm:
- socker - 200 g
- keso - 300 g
- vatten - 70 g (1/3 kopp)
- gelatin - 25 g
- grädde 30-33% - 300 ml (1,5 koppar)
- gräddfil - 5 msk. l.
- vaniljsocker - 10 g
Dekoration:
- äpplen - 2-3 st. medelstorlek
- vatten - 100 ml (1/2 msk.)
- fruktgelé - 40 g
- socker - 2 msk. l.
- gelatin - 5 g
Impregneringssirap:
- socker - 1/2 msk.
- vatten - 1/2 msk.
Steg för steg recept
Lagar ett kex
1. Vi börjar med att baka ett kex.
Innan du knådar kexdegen täcker du botten av ugnsformen med bakplåtspapper, du behöver inte smörja in sidorna av formen med något.
Dela 4 ägg i vita och gula. Häll upp vitorna i mixerskålen och äggulorna i ett separat glas. När du delar ägg, se till att inte en droppe äggula kommer in i vitan.
Det går att inte dela upp äggen i gula och vit, men då tar det mycket längre tid att vispa.
2. Börja vispa de vita. Så snart proteinets struktur förstörs och ett lätt skum dyker upp börjar vi tillsätta lite 100 g socker. Tillsätt 10 g vaniljsocker till detta.
Vispa vitorna till ett starkt, stabilt skum.
3. Tillsätt en gula i taget i vitorna utan att sluta vispa.
4. Tillsätt mjöl i den vispade vitan i 2-3 tillvägagångssätt, sikta det genom en sil. Vispa varje gång med en mixer kort och på låg hastighet. Degen ska förbli luftig. Dessutom kan kexdegen blandas med en silikonspatel.
5. Överför den färdiga degen till en ugnsform. Jämna ut degen i formen.
Vi lägger kexen för att baka i en förvärmd ugn till 180 grader, topp + bottenläge. Vi bakar i ca 30 minuter.
6. Sockerkakan är redan gräddad och kyld. Vi tar ut det ur formen och tar bort bakplåtspappret. Lägg kexen på gallret och låt vila i 6-8 timmar.
7. Efter 6 timmar skär du kexen i 2 delar. Vi behöver bara 1 tårta.
Den andra sockerkakan kan användas till en annan kaka av samma typ, eller helt enkelt servera den till te.
Skär av kanten på kexkakan med en tjocklek på ca 1 cm.
8. Lägg den skurna sockerkakan i formen som vi ska samla kakan i.
Lägg kexen i mitten av formen så att det fortfarande finns plats runt kanten som senare ska fyllas med grädde. Således kommer kakan att ha släta och vackra sidor.
Koka sirap för att blötlägga ett kex
9. För att förbereda sirapen, häll 1/2 kopp socker i en kastrull och häll 1/2 kopp vatten. Vi tände eld. Sirapen har kokat, koka den i 1-2 minuter och ta av från värmen. Låt sirapen svalna till rumstemperatur.
10. Mätta kexkakan med den färdiga kylda sirapen med hjälp av en silikonborste. Om det inte finns någon silikonborste kan en sked användas.
Matlagningsgrädde
11. Låt oss nu börja förbereda krämen.
Häll 75 ml vatten till 25 g gelatin. Blanda allt väl och låt gelatinet svälla.
12. Medan gelatinet sväller, förbered ostmassan.
Häll 300 g keso i kvarnen, häll 100 g socker, 10 vaniljsocker och 5 msk. l. gräddfil. Mal allt till en homogen konsistens. Du kan också mala ostmassan genom en sil.
13. Vispa grädden. Häll 300 ml kall grädde med en fetthalt på minst 30% i mixerskålen. Börja vispa grädden på medium mixerhastighet. När grädden är lite vispad, sänk hastigheten till ett minimum och tillsätt resterande 100 g socker lite i taget till grädden.
14. Efter att ha tillsatt socker, vispa grädden på hög hastighet till en tät, fluffig massa.
15. Tillsätt den rivna kesoen i den vispade grädden. Slå allt lite.
16. Vi värmer det svällda gelatinet på låg värme, under konstant omrörning. Gelatin bör inte överhettas och kokas, eftersom den förlorar sina gelningsegenskaper.
17. Häll det smälta gelatinet i en tunn stråle till den vispade ostmassan-krämiga massan, medan du hela tiden rör om allt med en mixer. Vispa kvargkrämen lite till med en mixer eller så kan du mixa den för hand med en silikonspatel.
Vikning av tårtan
18. Vi viker kakan omedelbart efter att ha gjort krämen. Häll hälften av ostmassan på det blötlagda kexet. Använd en silikonspatel och fyll utrymmet mellan kexet och formen med grädde.
19. Vi breder ut resten av grädden. Fördela krämen jämnt i formen och jämna till ytan. Vi fyller inte hela formuläret med kräm på höjden. Det ska vara ytterligare 1,5-2 cm så att vi fortfarande kan lägga ut äpplena och dekorera tårtan.
Vi lägger kakan i kylen i 1-2 timmar för att frysa grädden.
Dekorera tårtan
20. Efter 1-2 timmar, förbered en tårtdekoration.
Låt oss först förbereda geléen. Häll socker, gelatin och fruktgelé i en kastrull (min är apelsin). Blanda torra ingredienser och häll i 100 ml kallt vatten. Blanda allt igen och ställ åt sidan tills gelatinet svällt.
21. Gelatin sväller, lös upp det på låg värme under konstant omrörning. Ta bort den lösa geléen från värmen och ställ den åt sidan.
22. Skär äpplena i fyra bitar och skär ut frölådan. Skär äppelkvarteren i tunna plattor med hjälp av en skivare. Det här är de tunna äppelskivorna du borde få.
Äpplena kan också skivas tunt med en kniv.
23. Lägg de skivade äpplena på den frysta kakan omedelbart så att de inte mörknar. Vi sprider äpplena i en cirkel som överlappar varandra och försöker hålla sig till samma avstånd. Lägg först ut den yttre raden av äpplen och sedan den inre. Vi lägger cocktailkörsbär i mitten.
24. Häll försiktigt den kylda geléen på äpplena med en sked i två tillvägagångssätt. Med det första lagret av gelé, försök att täcka alla äpplen med en tunn hinna. Vi lägger kakan i kylen tills det första lagret av gelé stelnar.
25. Häll det andra lagret av gelé på det helt frusna första lagret.
Om din gelé är frusen i en kastrull, då måste du värma upp den lite på låg värme. Du behöver inte värma för mycket.
Ställ kakan i kylen igen i minst 2 timmar.
26. Efter 2 timmar tar vi ut kakan ur kylen och tar bort den från formen. Det är bekvämt att göra detta med en hårtork. Vi slår på den med medelkraft och värmer upp sidorna av formen från alla sidor. Vi stannar inte länge på ett ställe så att kakan inte smälter.
Öppna försiktigt den delade formen och ta bort den. Om kakan någonstans inte lämnar formen, på den platsen värmer vi upp den lite mer med en hårtork. Du kan också hjälpa dig själv med en kniv.
27. Vi arrangerar om kakan på ett fat eller tårtställ. Tårtan är klar.
Här är en så vacker och väldigt god tårta med kexbotten och krämig ostmassakräm. Du kan också dekorera den med andra säsongens frukter.
Video recept
Receptet är hämtat från min kulinariska sida. gotovimop.com