Chokladkaka Rizhanka. Kakan är vacker och hög, men väldigt enkel och lätt att tillaga. Perfekt för alla festliga bord!
Hej alla! Jag heter Natalia och jag är glad att välkomna dig till min kanal Tasty Simply Fast!
Idag vill jag bjuda in dig att laga en fantastiskt läcker, väldränkt, med en rik chokladsmak, hemlagad Rizhanka-kaka. Kakan är väldigt enkel och lätt att tillaga.
Du kan se ett steg-för-steg videorecept i min video nedan.
Låt oss laga mat
Degen tillagas väldigt snabbt, så glöm inte att slå på ugnen direkt och värma upp till 180 grader.
Choklad kex
Häll i skålen
- 180 gram eller 9 msk. hela skedar siktat vetemjöl
- 45 gram eller 4,5 msk. skedar utan toppad siktad kakao
- 140 gram eller 7 msk. matskedar utan toppsocker
- en nypa salt
- 10 gram eller 1,5 tsk. matskedar läsk
Rör tills det är slätt.
Häller i
- 220 gram eller ml mjölk i rumstemperatur
- 90 gram eller 9 msk. matskedar vegetabilisk olja
- 3 ägg
Rör tills det är slätt.
- tillsätt 14 gram eller 1 hel msk. sked 9% vinäger. Under omrörning tills den är slät, bör reaktionen från vinägern upphöra helt. I detta recept, 1 hel msk. en sked 9% vinäger kan ersättas med 2 msk. matskedar färskpressad citronsaft
Degen är inte tjock, den rinner lätt från skulderbladet. Dela degen i 2 lika delar.
Jag bakar en sockerkaka på en plåt klädd med bakplåtspapper. För att degen inte skulle breda ut sig gjorde jag en form med små sidor av bakplåtspapper. Storleken på min pappersblankett är 20 cm gånger 40 cm.
Häll en del av degen på ett bakplåtspapper och jämna ut jämnt.
Vi tar bort baken i en ugn som är förvärmd till 180 grader tills den är mjuk, i cirka 8-12 minuter. Mitt kex gräddades i 10 minuter.
Vi kontrollerar kexens beredskap med en träpinne. Pierce, om pinnen kommer ut torr, då är kexet klart. Det är inte nödvändigt att övertorka kexet.
Täck kexet med bakplåtspapper, galler och vänd. Ta bort bakplåtspappret som kexet bakades på.
Vi låter kexet svalna på gallret, och på samma sätt förbereder vi omedelbart det andra kexet.
Vi låter kexen svalna, de svalnar väldigt snabbt. Medan kexen svalnar förbereder du chokladkrämen.
Chokladgrädde
Värm 120 gram mörk choklad med 50 % kakao i mikrovågsugn eller vattenbad. Rör chokladen slät och låt den stå på bordet.
Till 500 gram tjock naturlig yoghurt, yoghurt kan ersätta gräddfil om så önskas.
Lägg till
- 110 gram eller 5,5 msk. skedar strösocker
- 30 gram eller 3 msk. skedar utan toppad siktad kakao
Rör tills det är slätt, strösocker och kakao ska lösas upp helt.
Tillsätt 30 gram (ml) konjak eller konjak, rör om tills det är slätt. Om du inte dricker alkohol kan du byta ut det mot ett smakämne med konjaksmak, eller så kan du inte tillsätta något alls.
Tillsätt den tidigare smälta chokladen och blanda väl med en visp tills den är slät.
Krämen är klar, den är väldigt god, har en rik chokladsmak med en liten antydan av konjak. Denna kräm blötlägger kexkakor mycket bra och behåller formen perfekt efter stabilisering.
Montering av tårtan
Skär ut runda kakor från de avsvalnade kexen. Skär 2 kakor från ett kex med en diameter på 19 cm.
Totalt får du 4 kakor, var och en med en diameter på 19 cm.
Vi lämnar de skurna bitarna, de kommer senare att strö på sidan av kakan.
Om du plötsligt får någon form av kaka som inte är jämn, tunn i ena kanten, då kan du bygga upp den med hjälp av skurna bitar. När den är monterad kommer denna brist inte att synas.
Vi lägger den första kakan på en tallrik, installerar en delad ring och en acetatfilm.
- dela visuellt krämen i 3 delar och täck den första kakan med 1/3 av krämen
- lägg 2 tårtlager på krämen, tryck ner kakan lätt
- täck kakan med nästa 1/3 av grädden, jämn ut krämen
- lägg 3 tårtlager på krämen, tryck till tårtan lätt
- bred ut den återstående krämen på kakan, jämn ut krämen
- lägg den sista fjärde kakan på krämen, tryck lätt till kakan
- toppa skorpan med 50 gram tranbärssylt
Du kan använda vilken sur sylt du vill - till exempel körsbärs- eller röda vinbärssylt.
Vi lägger kakan i kylen och förbereder chokladglasyren.
Chokladglasyr
Värm tills det är varmt i en mikrovågsugn eller i ett vattenbad
- 40 gram (ml) mjölk
- 50 gram smör, skuret i små bitar
Smöret ska vara helt smält.
Häll 80 gram hackad mörk choklad med en kakaohalt på 50 % i varm mjölk med smör. Häll så att chokladen är helt täckt med mjölk.
Vänta ett par minuter tills chokladen smält och blanda allt med en visp tills det är slätt. Glasyren är klar.
Häll glasyren på den översta kakan. Vrid försiktigt kakan i en cirkel så att glasyren täcker hela ytan jämnt. Om det finns små luftbubblor på ytan kan du försiktigt sticka hål i dem med ett träspett.
Vi lägger in kakan i kylen för att blötläggas och stabiliseras i minst 5-6 timmar, jag brukar lägga undan den på natten.
Jag samlar ihop glasyren som blev kvar på koppens väggar och lägger den i en konditoripåse. Volymmässigt handlar det om ca 1 msk. en sked. Vi lägger påsen i kylskåpet, värmer den sedan i varmt vatten och dekorerar toppen av kakan med denna glasyr.
Befria den kylda kakan från ringen och acetatfilmen.
I varmt vatten eller en mikrovågsugn, smält glasyren i en påse, i påsen gör vi ett litet snitt från hörnet och ritar ett tunt nät med glasyr.
Täck sidan av kakan med krämen som blir kvar på acetatfilmen. Den här krämen räckte för mig, har man inte tillräckligt med kräm så kan sidan av tårtan smörjas med ett tunt lager tranbärssylt.
Mal de skurna kanterna från kakorna i en mixer till smulor och strö kakans sida med smulor.
Kakan är klar, du kan servera den till bordet, jag råder dig att laga den! Min familj älskade tårtan!
Förutom att kakan är fantastiskt god och lätt att förbereda, visar den sig vara vacker och hög. Perfekt för alla festliga bord!
Ingredienserna är beräknade för en kaka med en diameter på 19 cm, en höjd av 8 cm och en vikt på 1650 gram.
I 1 matsked utan topp - 20 gram mjöl, med topp - 30 gram mjöl.
I 1 matsked utan topp - 20 gram socker, med topp - 25 gram socker.
Choklad kex
- ägg - 3 st.
- mjölk - 220 gram (ml)
- vegetabilisk olja - 90 gram (9 msk. skedar)
- vetemjöl - 180 gram (9 msk. skedar utan topp)
- kakao - 45 gram (4,5 msk. skedar utan toppar)
- socker - 140 gram (7 msk. skedar utan topp)
- salt - en nypa
- läsk - 10 gram (1,5 tsk. skedar)
- 9% vinäger - 14 gram (1 hel msk. en sked)
Chokladgrädde
- mörk choklad med 50% kakaohalt - 120 gram
- tjock naturlig yoghurt eller gräddfil - 500 gram
- kakao - 30 gram (3 msk. skedar utan toppar)
- strösocker - 110 gram (5,5 msk. skedar utan topp)
- konjak eller konjak - 30 gram (ml)
Chokladglasyr
- mörk choklad med 50% kakaohalt - 80 gram
- mjölk - 40 gram (ml)
- smör - 50 gram
För att täcka den översta kakan
- tranbärssylt - 50 gram