"Chakhokhbili" är en maträtt från det georgiska köket. Ursprungligen tillverkades den av fasan, nu tillagas den oftare med kyckling eller kalkon. För min egen räkning kommer jag att säga: det här är en mycket välsmakande, rejäl maträtt med kryddiga toner, med en otrolig mängd grönsaker, med en tillbehör av "grön" pasta. #sommarmeny #chakhokhbili #spomidorami med kalkon #grönsaker #uymavitaminer #cilantro #hmeli-suneli #med valfri garnering #multisås # mört kött #grönpasta #pastasgrönt
Ingredienser: För "Chakhokhbili":, kalkonklubbor, tomater, rödlök, paprika, morötter, buljong, vitlök, koriander, l/blad, humle-suneli, adjika, vegetabilisk olja, salt, peppar, för pasta:, pasta, örter (persilja, koriander, dill), vitlök, olivolja, parmesanost, salt peppar
Tillagningsmetod:
För "Chakhokhbili": lägg kalkonklubbor i kokande vatten och koka i 40 minuter. Efter den angivna tiden tar vi ut köttet från buljongen, låt det svalna och skär i stora bitar.
Skär löken i tunna halvringar, tre morötter på ett grovt rivjärn, hacka paprikan i strimlor, häll över tomaterna med kokande vatten och ta bort skalet från dem.
Värm vegetabilisk olja i en djup stekpanna och stek shinbitarna tills de är gyllenbruna. När köttet är brynt, sänk värmen till medel, tillsätt löken och stek i ca 10 minuter.
Tillsätt morötter och paprika i pannan och låt puttra under lock i ca 5 minuter, tillsätt sedan 1 glas buljong och låt puttra i ytterligare 10 minuter.
Mal vitlök, örter, tomater i en mixer och tillsätt denna blandning i pannan med kött. Tillsätt adjika, l/blad och humle-suneli, salt och peppar, blanda väl, låt sjuda i ca 5 minuter till.
Till pastan: tvätta örterna väl, hacka fint.
Koka pastan i saltat vatten tills den är al dente.
När pastan är klar, häll av vattnet, tillsätt finhackade örter och vitlök, passera genom en press, mald peppar, blanda väl, täck och låt stå i 4-5 minuter, tillsätt sedan olivolja och gott igen blanda.
Strö över riven parmesan före servering.
Chakhokhbili kan även serveras med kokt potatis eller ris.
Och "grön" pasta kan serveras till kött, skaldjur och även användas som huvudrätt.