# gelékött # gelé # nyår # nyårsmeny För gelékött spelar det ingen roll från vilken del av slaktkroppen du tar nötköttet, under tillagningsprocessen blir allt kött mjukt.
Ingredienser: fläsklägg, fläsklägg med hov, nötkött, lök, morot, lagerblad, pepparkorn, salt
Tillagningsmetod:
Blötlägg fläskläggen och knogen över natten, tvätta väl och rengör. Detta är nödvändigt så att blodet lossnar från köttet och det geléade köttet visar sig vara genomskinligt. Tvätta nötköttet och skär i 4 bitar. Lägg över köttet i en kastrull och täck med vatten. Vattnet ska täcka köttet med 2 cm. För att geléköttet ska frysa bra får du inte tillsätta vatten till det. Sätt i brand. Koka upp, skumma av skummet och låt sjuda på svag värme under lock i 5 timmar. Det geléade köttet ska inte koka (gurgla), annars blir buljongen grumlig.
Du måste salta det geléade köttet efter 5 timmars tillagning. För varje 4 liter - 1 matsked salt. Buljongen ska kännas lätt salt. Under tillagningsprocessen är smakligheten balanserad, köttet kommer att absorbera överflödigt salt. Efter 5 timmar, tillsätt den skalade löken, morötterna, lagerbladen och pepparkornen till det geléade köttet. Lökskalen ger buljongen en vacker gyllene nyans. Täck över och låt sjuda i ytterligare 2 timmar.
Ta bort det förberedda köttet från buljongen, separera från benen och demontera till fibrer, hacka om det behövs. Kokta grönsaker och lagerblad fångas och slängs, morötter kan lämnas till dekoration. Sila buljongen genom en sil.
Lägg upp köttet i skålar och häll över buljongen. Kyl i rumstemperatur och kyl över natten.