Ojämförliga tre TÅRTOR för det nya året
Om du letar efter en läcker och vacker tårta till nyårsfesten, då är detta urval för dig! Den innehåller tre otroligt snygga tårtor i vinterstil på en gång. Det här är en vacker tårta MEDOVIK i vinterdekoration, en fantastiskt delikat sockerkaka med mandariner och glass, samt en ljus KARNEVALstårta med körsbärsgelé.
Var och en av dessa desserter ser bra ut på semesterbordet. Var och en är utsökt läcker på sitt sätt. Alla tre kakorna är gjorda av vanliga och prisvärda råvaror. Någon av dem passar perfekt in i det festliga nyårsbordet!
Jag hoppas att du hittar det du letade efter!
Nyårstårta Honungstårta
Ingredienser:
Kakor:
- mjöl - 500 g
- socker - 200 g
- honung - 115 g
- ägg - 2 st.
- smör - 80 g
- läsk - 2 tsk l. (ingen bild)
Kräm:
- metan (minst 20% fett) - 400 g
- kondenserad kokt mjölk - 1 b. (380 g)
- grädde (minst 30% fett) - 150 ml
- katrinplommon - 150 g
Dekoration:
- granatäpple - 1 st.
- tranbär
- florsocker
Steg för steg recept
- Förbered först degen. Bryt 2 ägg i en skål och tillsätt 200 g socker. Vispa allt med en visp till ett lätt skum.
Tillsätt smör, honung och 2 tsk. l. utan ett glas läsk. Vi lägger all denna blandning i ett vattenbad, botten av skålen ska röra vid vattnet. Värm upp, rör om då och då, tills sockret lösts upp. Blandningen ska expandera något och fina skumbubblor ska dyka upp. - Ta bort blandningen från värmen och tillsätt gradvis cirka 500 g mjöl till den under konstant omrörning. När degen blir tjockare, knåda den med händerna. Degen ska vara mjuk och kladdig. Täck skålen med degen med hushållsfilm och låt stå i rumstemperatur i 1 timme. Du kan låta den stå längre genom att ställa den i kylen. Efter att degen är infunderad blir den lätt att använda och inte klibbig.
- Ta en bit deg och kavla ut den på bakplåtspapper beströdd med lite mjöl. Kavla ut degen till en tjocklek av 2-3 mm. Skär ut en cirkel med en diameter på 20 cm med en bakring eller ett kastrulllock.
- Vi bakar kakorna i en förvärmd ugn till 180 grader i ca 5-7 minuter. Ta bort bakplåtspappret från den bakade skorpan och låt den svalna. Så här bakar vi alla kakor. Jag fick 11 stycken.
- För att förbereda grädden, häll 150 ml kall grädde och 400 g kall gräddfil i en skål. Om gräddfilen är flytande måste du hänga den i gasväv i flera timmar för att glasa serumet. Vispa allt med en mixer, först på låg hastighet, öka den gradvis. Gräddfilen och gräddfilen ska expandera och bli fluffiga. Tillsätt en burk kokt kondenserad mjölk till detta. Vispa allt tills det är slätt.
- Tvätta katrinplommon och häll kokande vatten i 5-10 minuter. Häll sedan av vattnet, torka katrinplommonen och skär i små bitar.
- Vi lägger kakan i en bakring. Lägg det första tårtlagret och kläm fast det med en ring. Vi sprider 3-4 msk på den. l. grädde och fördela den över kakan. Lägg bitar av katrinplommon på grädden och täck med nästa tårta. Så vi samlar ihop hela tårtan. Vi lämnar lite grädde för att täcka kakan, vi lämnar också en skorpa och resten av degen för att strö över kakan. Täck kakan med hushållsfilm och ställ i kylen i 6-8 timmar.
- Efter 8 timmar tar vi ut kakan ur kylen och tar ut den ur formen. Vi täcker kakan på sidorna och ovanpå med den återstående grädden.
- Mal den vänstra skorpan till smulor och strö kakan på sidorna och toppen av den.
- För att dekorera granatäpplena plockar vi isär dem till stora vackra bitar. Dekorera kakan ovanpå med bitar av granatäpple. Lägg granatäpplekärnor och tranbär mellan de stora bitarna. Strö kakan med florsocker ovanpå.
- Du kan också göra snöflingor av mastix för att dekorera tårtan. Vi rullar ut en liten bit vit mastix och använder kolvar för att skära ut snöflingor av olika storlekar. Dekorera tårtan med färdiga snöflingor.
Honungstårta i vinterstil är klar! Det visade sig vara väldigt gott, mjukt och mört. Det passar bra till nyårsbordet.
Vinter stil honungstårta
Nyårstårta med mandariner
Ingredienser:
Kex:
- ägg - 6 st.
- mjöl - 160 g (6 msk. l. med en mittrutschbana)
- socker - 140 g (6 msk. l. med en liten rutschkana)
- vaniljsocker - 8 g
Kräm "Plombir":
- gräddfil 20-25% - 700 g
- socker - 220 g
- ägg - 2 st.
- mjöl - 6 msk. l.
- smör - 250 g
Socker sirap:
- socker - 1/2 msk.
- vatten - 1/2 msk.
Karamelliserade mandariner:
- mandariner - 6 st.
- smör - 20 g
- socker - 2 msk. l.
Steg-för-steg matlagningsrecept:
- Baka först ett kex.
Vi delar försiktigt äggen i vita och äggula. Börja vispa vitorna och tillsätt en nypa salt och vaniljsocker. Vispa på en höghastighetsmixer och tillsätt gradvis socker. Vispa vitorna med socker till ett starkt, stabilt skum. - Tillsätt 6 äggulor till de välvispade vitorna, en i taget, vispa väl med en mixer efter varje.
- Sikta mjöl i uppvispade ägg i 3-4 tillvägagångssätt. Knåda degen på låg mixerhastighet så att den inte sätter sig. Du kan också röra degen försiktigt med en silikonspatel.
- Överför den färdiga degen till en ugnsform, vars botten är täckt med bakplåtspapper. Diametern på min form är 21 cm. Vi bakar kexen i ugnen som är förvärmd till 180 grader i cirka 40 minuter.
Ta ut det bakade kexet från ugnen, vänd det upp och ner på gallret. Låt kexet svalna helt. - Karamellisera mandarinerna. Det behöver du inte göra, men med sådana mandariner smakar kakan bättre. Mandariner (helst medelstora) plockas isär i skivor och tar bort de vita strimmorna.
- Lägg 20 g smör i en förvärmd panna och värm upp det. Lägg mandarinskivor i det smälta smöret och tillsätt 2 msk. l. Sahara. Blanda försiktigt allt med en silikon- eller träspatel. Använd inte en järnsked, eftersom karamellen kan kristallisera. Karamellisera mandariner på medelvärme tills sockret är helt upplöst. Efter det, håll skivorna i eld i ca 1-2 minuter, ta bort dem från pannan och låt svalna. Lägg undan några mandariner för dekoration och skär de återstående skivorna i 3 delar.
- Koka sirapen för att blötlägga kexen. Häll vatten i en kastrull och tillsätt socker. Vi sätter allt i brand, kokar upp och kokar i 1 minut. Ta bort sirapen från värmen och låt svalna.
- Förbereder Sundae-krämen. Blanda socker och mjöl i en kastrull. Här bryter vi 2 ägg och lägger 700 ml gräddfil. Blanda allt igen tills det är slätt och sätt på eld.
- Koka grädden på låg värme under konstant omrörning i ca 10-15 minuter. När krämen tjocknat ordentligt, ta bort den från värmen och låt den svalna till rumstemperatur. Om det uppstår klumpar i krämen, gnugga den medan den fortfarande är varm genom en sil.
- Vispa 250 g smör i rumstemperatur och 8 g vaniljsocker i ca 3 minuter tills det blir vitt och fluffigt. Tillsätt den avsvalnade vaniljsåsen till det vispade smöret, en matsked i taget, rör om ordentligt varje gång. Detta kommer att göra krämen mer delikat och luftig.
- Vi samlar ihop kakan. Det kylda kexet, skuret i tre kakor. Skär den bakade skorpan från den översta kakan med en kniv. Lägg den första kexen i ringen och lägg en acetatfilm runt den. Krama ringen till storleken som ett kex.
- Blötlägg kakan rikligt med sockerlag. Vi lägger ett lager grädde. Beräkna krämen så att en tredjedel av den återstår för att dekorera kakan. Lägg hälften av de hackade mandarinerna på grädden. Toppa grädden igen. Täck med det andra tårtlagret. Vi blötlägger den också med sirap. Lägg grädden, mandarinerna, grädden igen. Blötlägg den sista kakan med sirap och lägg den med blötsidan nedåt. Täck kakan med hushållsfilm och ställ i kylen i minst 4 timmar, eller bättre över natten.
- Vi täcker även krämen som blivit kvar med matfilm och ställer in i kylen. En halvtimme innan du dekorerar tårtan, ta bort krämen ur kylen och låt den bli varm i rumstemperatur. Den avsvalnade kakan och täck först med ett tunt lager kräm för att spika fast alla smulor.
- Applicera huvudlagret av kräm på kakan och jämna ut den med en spatel. Vi lämnar lite grädde till dekoration. Den återstående grädden deponeras med en konditoripåse med en asteriskfäste. Jag planterade stjärnor i form av en cirkel ovanpå kakan, och gjorde vågor längs botten med samma munstycke. Lägg karamelliserade mandariner i mitten av kakan. I slutet, dekorera kakan med sockerpärlor. Kakan är klar, du kan servera den på bordet.
Tårta med mandariner och glass
Karnevalstårta med körsbärsgelé
Ingredienser:
Kex:
- ägg - 6 st.
- mjöl - 150 g
- socker - 130 g
- vaniljsocker - 10 g
- salt - en nypa
Socker sirap:
- socker - 1/2 msk.
- vatten - 1/2 msk.
Fyllning:
- körsbärsgelé - 2 förpackningar
- vatten - 600 ml
- färskost - 450 g
- grädde 30% - 400 ml
- florsocker - 200 g
- förtjockningsmedel för grädde (gräddfil) - 1 förpackning
Dekoration:
- körsbärsgelé - 1 förpackning
- vatten - 350 ml
- vit choklad - 50 g
- svart choklad - 50 g
Steg-för-steg matlagningsrecept:
- Låt oss först förbereda geléen till kakan. Häll 2 förpackningar körsbärsgelé i en kastrull, som var och en är designad för 400 ml vätska och häll 600 ml kokt vatten vid rumstemperatur. Observera att du behöver ta mindre vatten än enligt instruktionerna. Blanda allt och låt stå i 15 minuter för att svälla gelatinet.
- När gelatinet har svällt, sätt kastrullen på spisen och värm geléen på låg värme under ständig omrörning. När allt gelatin har löst sig, ta bort det från värmen.
- Täck en ugnsform med en diameter på 21 cm med matfilm. Häll smält gelé i den och ställ in i kylen för att frysa.
- Häll en annan förpackning körsbärsgelé separat i pannan och häll 350 ml vatten. Låt gelatinet svälla. Vi lägger det svällda gelatinet på spisen och löser upp gelatinet. Häll den beredda geléen i en rektangulär form och ställ in i kylen för att frysa. Storleken på min blankett är 16 * 25 cm.
- Låt oss göra ett kex. Vi delar försiktigt äggen i äggula och vit. Tillsätt en nypa salt till proteinerna och börja vispa. Tillsätt gradvis socker och vaniljsocker. Vispa vitorna med socker till ett starkt, stabilt skum.
- Tillsätt äggulorna en i taget till den vispade vitan utan att sluta vispa. Blanda allt tills det är slätt.
- Sikta 150 gram mjöl till uppvispade ägg genom en sil i 2-3 tillvägagångssätt, rör om degen med en spatel varje gång. Rör om försiktigt så att degen förblir luftig.
- Vi överför degen till en form, vars botten är täckt med bakplåtspapper. Det finns inget behov av att smörja formens sidor. Fördela degen jämnt över formen. Diametern på min form är 21 cm.
Vi bakar kexen i cirka 35 minuter i en ugn som är förvärmd till 180 grader. - Vi tar ut det färdiga kexet ur ugnen och lägger det upp och ner på gallret. Låt den svalna helt, eller ännu hellre att ligga över natten. Vi tar det kylda kexet ur formen och skär det i tre ungefär lika stora kakor. Skär bort skorpan från den översta kakan.
- Förbereda sirapen för blötläggning av kexet. Häll ett halvt glas vatten i en skål och tillsätt ett halvt glas socker. Vi tände eld. Koka upp sirapen, koka i 1 minut och ta bort från värmen. Låt sirapen svalna.
- Låt oss göra lite kräm till tårtan. Lägg 450 g Philadelphia färskost i en skål, tillsätt 200 g strösocker och häll 400 ml grädde med en fetthalt på minst 30%. Vispa allt med en mixer, först på låg hastighet, sedan på hög hastighet. När krämen tjocknar och blir homogen, tillsätt ett paket förtjockningsmedel till krämen för att göra krämen mer stabil. Vispa allt igen i ungefär en minut. Krämen är klar.
- Geléen i en rund form är redan frusen, vi tar ut den ur formen. Skär den färdiga geléen i ringar 2 cm breda. Jag gjorde först märken på geléen med en linjal varannan cm och skar den sedan med en kniv i ringar med diametrarna 20 cm, 16 cm, 12 cm, 8 cm och 4 cm.
- Att sätta ihop kakan i den kulinariska ringen. Lägg den första kakan i ringen. Lägg en acetatfilm mellan ringen och kexet. Vi klämmer fast den kulinariska ringen till storleken på en kexkaka. Blötlägg kakan rikligt med kyld sockerlag och bred ut ett litet lager grädde.
- Vänd geléen skuren i ringar på brädan med filmen uppåt och ta försiktigt bort den. Vi flyttar den största geléringen till grädden. Om det inte går att ta det helt, så flyttar vi det i delar. Lägg en geléring åt sidan och lägg nästa på tårtan.
- Fyll hela utrymmet mellan geléringarna väl med grädde och lägg den andra kexkakan. Vi blöter även denna tårta väl med sockerlag. Applicera ett litet lager kräm och lägg ut de återstående två geléringarna.
- Fyll utrymmet mellan geléen med grädde lika bra. Beräkna grädden så att det fortfarande finns 2-3 msk. l. för att täcka kakan. Mätta den sista sockerkakan med sockerlag på bordet och lägg på kakan med den blötlagda sidan nedåt.
Täck den sammansatta kakan med hushållsfilm och ställ in i kylen för frysning i minst 4 timmar. - Efter 4-6 timmar förbereder vi en tårtdekoration. Skär den vita och mörka chokladen med en grönsaksskalare så att du får chokladflis. Vi blandar allt.
- Vi tar geléen som hälls i en rektangulär form från kylskåpet och skär i små kuber.
- Vi tar ut kakan ur kylskåpet, tar bort acetatfilmen och lägger den på en maträtt eller ett substrat som vi kommer att servera den på bordet.
Täck sidorna och toppen av kakan med den återstående grädden. Krämen måste tas ut ur kylen i förväg för att den ska värmas till rumstemperatur. - På sidorna och på överkanten täcker du kakan med chokladbitar. Ta bort överflödig choklad från tallriken med en kulinarisk borste. Dekorera toppen av tårtan med gelétärningar.
- KARNEVAL körsbärsgelékaka är klar! Det är helt enkelt omöjligt att slita sig från en sådan tårta.
Körsbärsgelékaka KARNEVAL
Video recept
Receptet är hämtat från min kulinariska sida. gotovimop.com