Min mamma lagar ofta en sådan gryta i chakhokhbili-stil. Jag bestämde mig för att ändra receptet lite efter min smak.
Ingredienser: kycklingklubbor, stor lök, röd paprika, stora tomater, Adjika, Grön Tkemali, Salt, Socker, Khmeli-suneli, Kinza
Tillagningsmetod:
Lägg kycklingklubborna i en tjockbottnad kastrull. Under locket börjar vi sjuda i 10 minuter på låg värme. Så snart saften dyker upp, dränerar vi den i en separat skål (vi kommer att behöva juicen senare). Vi upprepar detta 2-3 gånger. Vi behöver att kycklingen ska stuvas, inte kokas i dess juice. Rör om kycklingen.
Skär lök och paprika, lägg på toppen. Rör inte om, stäng locket och låt sjuda tills grönsakerna krymper lite.
Mal två tomater på ett rivjärn eller sil. Skär de andra två i små tärningar. Vi skickar de tärnade tomaterna till pannan.
När grönsakerna är stuvade ner, blanda dem med kycklingen. Nu kan du lägga till adjika (efter smak), gröna plommon tkemali, salt, socker, kryddor, hackade tomater och kycklingjuice som tömdes av tidigare. Jag gör allt för att smaka, eftersom syran i tkemali och tomater kan vara olika. Försök. Vi jämnar ut smaken med socker.
Locket kan inte längre täckas. Sjud grytan mjuk. När huden och fruktköttet på underbenet är sprucket vid benet, då är allt klart.
Jag föreslår att servera med potatismos. Och strö över grovhackad koriander. Smaklig måltid.